茶，在中国可以说是全民饮品。

尤其现在年关将近，买茶、喝茶的人越来越多。那么，中国人为什么爱喝茶呢？！

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茶叶中含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素，

以及各种对人体有益的矿物质，不但可以解渴，还能保健；

茶叶有上千年的历史，茶文化源远流长，茶喝得多了，一言一行，一吐一纳，都透露气质，正所谓腹有茶香气自华。

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但是，哪怕将这些因素都加起来，充其量也只能培养一大批的茶叶狂热粉，却绝不可能是“茶为国饮“的主要原因。

在生活中，保健品的营销做得比茶好得多，但它不过只占有很小份额的一块市场（这里的“小”，只是和饮茶人群相比）；

在文化层面，讲究“学而优则仕”，却鲜有听说“茶而优则仕”。可以举的例子，一个陆羽，一个是李治。

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前者是把茶研究到极致，并写了世界上第一本茶学专著，被称为“茶圣“。

他因茶而名声大噪，并被皇帝邀请做官。

后者是陆羽名义上的徒弟，精通茶道，因诗名茶名被皇帝强留宫中，成为德宗的宠妃。

但这二人不过是个例，虽是“茶而优则仕”的典型，

但如果将“2“个的数字，和科举制度选拔出来的数以万计“学而优则仕”的人员相比，

简直是鸿毛和泰山的差别。

讲到这里，我们几乎可以结下定论：

在中国人的传统观念里，看书、做学问，简直比喝茶有文化得多。

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既然如此，那么为何茶叶依然成为了全民饮料呢？

先别急，讲这个问题之前，我们先来聊聊西方人为什么喜欢喝咖啡。

在很多人眼里，咖啡太苦了，味道并不是太好喝，另外因刺激神经等，甚至被打上了不健康饮料的标签。

但是这么多“坏处“，依然阻止不了西方人对咖啡的疯狂。其中最具有代表性的是法国人。

对他们来说是，喝咖啡几乎是每天例行的公式之一，可以说是“宁可三日无肉，不能一日无咖啡”。

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那么，法国人为何会对这种“不健康”饮料有如此高的热度？

答案真的是大吃一惊。

法国人去咖啡馆，并不是去为了去喝咖啡，

而是为了在喝咖啡的那种轻松愉快的环境里，和朋友聊聊天而已。

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以前茶小科曾经看过有关诺贝尔奖得主的研究，

发现很多火花，竟然都是在喝咖啡的时候迸发出来的。

而在欧洲的很多高校附近，也有很多咖啡馆。

经历了以上的探讨，我们再回到茶的话题上。

想必这时你已经有了思路，

明白东方人热衷喝茶的根本所在。

接下来，我们再从历史发展的角度，

分析小众的茶，是如何一步步演变成大众饮品的。

 

商周时期

翻阅历史典籍我们可以发现，关于茶的记载，曾出现在《诗经》中。当时茶还不叫“茶”，被唤作“荼”。

比如《良耜》篇中就曾经记载：“荼寥圬止，稷稷茂止”。其中，蓼为中草药，有解毒的功效，在这里与“荼”相提并论，可以说是茶叶药用、保健功效的最好的考证。

周武王伐纣以后，茶叶作为稀世珍宝，被巴地分封的宗室进贡给武王。

（晋代史学家常璩在《华阳国志·巴志》中记载：“树有荔枝，蔓有辛蒟，园有芳篛香茗”。）

在无数没有茶的日夜，周王应该喝什么呢？

《周礼·天官·膳夫》记载：“凡王饮六清”。就是说，平时周王喝的是“六清”。

这里的“六清”，分别是水、浆（米汁）、醴（淡酒）、凉（凉汤）、医（浊浆）、酏（薄粥）。

这个时期的茶，还主要在巴蜀一带。如果周王想喝茶了怎么办捏？

被大Boss虐了无数遍的巴地宗室，可以直接在心里大声喊一句：小周（周王其实为“姬”姓）啊，你平时再怎么牛，想喝茶，也要乖乖站墙角等着！

“小兵儿”如此横，可见茶叶多小众！

 

春秋战国

这种因交通、政治等原因产生的茶叶壁垒，直到秦惠文王统一巴蜀后才被打破。

看过《芈月传》的朋友想必知道，这位大Boss就是“开挂”女神芈月的老公，

正是因为他的战绩，才让芈月成了中国历史上第一位喝茶的太后。

（清代学者顾炎武《日知录》中记载：自秦人取蜀而后，始有茗饮之事。)

秦汉魏晋南北朝时期

在秦惠文王的推动下，秦汉魏晋南北朝时期，饮茶的人渐渐多起来，

像司马相如、扬雄、晋惠帝、韦耀、左思、鲍令晖等，都有与茶有关的记载。

但是因为经济和政治原因，这个时期到隋朝，茶一直在做量的积累，并没有质的飞越。

 

唐宋时期

唐朝时，陆鸿渐写出了世界历史上第一本茶学专著——《茶经》，被封为“茶圣“。

茶因此名声大噪，并真正站到了文化的制高点。

像前文中提到的中国第一位女茶师李治，以及茶僧皎然等，

都擅长茶事，陆羽和皎然还写了很多与茶有关的诗词。

卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》中最精彩的部分《七碗茶歌》，也是成于这个时代。

（据说，卢仝的《七碗茶歌》还是日本茶道精神的鼻祖）

北宋著名词人苏轼也非常喜欢饮茶，留下了很多“从来佳茗似佳人”的名句。

就是这样，风雅的茶在知识分子中流行开来，而知识分子对茶的讴歌，又进一步推动了茶文化的发展。

当时，喝茶不叫“喝茶“，叫“吃茶”。唐朝流行煮茶，宋代盛行点茶。

斗茶在宋朝时非常盛行，他们对茶叶、用具、用水都非常讲究。

当然，也正是因为那么繁琐的方式，使得茶离老百姓很远。

 

元明清

元朝时，大家也喝茶，但是茶真正发生翻天覆地的变化，是在明朝。

大家都知道，明太祖朱元璋是穷苦人民出身，

因此对宋朝繁琐，甚至是几近奢华的吃茶方式非常看不惯，

所以他当上皇帝后，下了非常重要的一条命令：废团茶兴散茶。

这时茶叶的饮用方式也从宋朝的点茶变成泡茶。

正是饮茶方式的简化，使得茶叶在老百姓中迅速普及开来，大家终于可以一起愉快地喝茶了。至此，茶叶终于一步步成为全民饮品。

 

再说个题外话：

明朝饮茶的普及，其实还带动了茶叶史上的两件大事。一是出现了我国第一位制壶大师供春，二是盖碗也在此时逐渐成型。唐代的盏，下边加了个杯托防烫手，上边加了个盖子防尘、保温、聚香。这就是明朝政治干预所带来的巨大影响。