大家都知道，云南是一个拥有26个民族的省份，相对其他省份来说，各种传统节日在云南会显得更在隆重和热闹。就拿喝普洱茶来说，对于外省人来说，就可能是单纯的品饮普洱茶，但在云南的一些少数民族聚集地方普洱茶不仅仅是拿来喝的，更是拿来吃的，同时吃普洱茶也就形成了不同民族间的一种传统文化。现在老骥就给您盘点一下云南少数民族与普洱茶的那些经典传统：

德昂族的腌茶文化

德昂族制作腌茶一般在雨季，鲜叶采下后立即放入灰泥缸内，压满为止，然后用很重的盖子压紧。数月后将茶取出，与其它香料相拌后食用。

也有用陶缸腌茶的，采回的鲜嫩茶叶洗净，加上辣椒，盐巴拌和后，放入陶缸内压紧盖严，存放几个月后，即成为“腌茶”，取出当菜食用，也可作为零食。

景颇族腌茶则是使用竹筒。将茶鲜叶用锅煮或蒸，再放在竹帘上搓揉，然后装入大竹筒里，用木棒舂紧，筒口用竹叶堵塞，将竹筒倒置，滤出筒内茶叶水份，两天后用灰泥封住筒口。

经二三个月后剖开竹筒，取出茶叶晾干装入罐中，加香油浸腌，可以直接当菜食用，也可以加蒜或其它配料炒食。

 

布朗族的酸茶文化

勐海县的布朗族是“濮人”的后裔，云南最早种茶的民族之一，他们保留着祖先食酸茶的习惯。

每年五六月份，布朗人将采回的茶鲜叶煮熟，放在阴暗处十余日让其发霉，然后放入竹筒内再埋入土中，经过数月即可取出食用。酸茶放在口中嚼细咽下，可以帮助消化和解渴，这是供自食或互相馈赠的礼物。

纳西族的龙虎斗文化

龙虎斗，纳西语“阿吉勒烤”，是一种富有神奇色彩的饮茶方式。首先将茶放在小土陶罐中烘烤，待茶焦黄后注入开水煎煮，象熬中药一样。加在茶杯内盛上小半杯白酒，然后将熬煮好的茶汁冲进盛酒的茶杯内，顿时，杯内发出悦耳的响声。纳西族把这种赂声看作的吉祥象征，响声越大，人们越高兴。

有的还会在茶水里放一个辣椒，这是纳西族用来治感冒的良方。喝一杯“龙虎斗”周身出汗，睡一觉后就感到头不昏，体不乏，感冒也好了。

怒族的盐巴茶文化

盐巴茶是怒族一种较为普遍的饮茶方法。先将小陶罐放在火炭上烤烫，再放茶入罐烤香，冲入开水沸腾翻滚3-5分钟后，去掉浮沫，将盐巴块放在瓦罐中涮几下，并持罐摇动，使茶水环转三五圈，再将茶汁倒入茶盅加适量的开水稀释。

这样边煨边饮，一直到小陶罐中茶味消失为止。剩下的茶叶渣用来喂马、牛，以增进牲口食欲。怒族居住在高寒山区，旧时蔬菜缺少，就常以喝茶代蔬菜。

 

傈僳族的雷响茶油盐茶文化

雷响茶是将饼茶放在小瓦罐里烤香，然后将开水加入熬茶五分钟，后将茶汁倒入酥油筒内，再加入酥油、炒熟碾碎的核桃仁、花生米、盐巴或糖、鸡蛋等。

有洞的鹅卵石在火中烧红后，放入酥油筒内，使筒内茶汁作响犹如雷鸣一般。响声过后马上使劲用木杵上下抽打，使酥油成雾状，均匀溶于茶汁中，打好倒出趁热饮用。

僳僳族喝的油盐茶制作方法奇特。首先将小陶罐在火塘上烘热，然后在罐内放入适量茶叶不断翻滚烘烤均匀。待茶叶变黄并发出焦糖香时，加上少量食油和盐。稍时，再加水适量，煮沸2-3分钟，就可将罐中茶汤倾入碗中待喝。

油盐茶因在茶汤制作过程中加入了食油和盐，所以，喝起来香喷喷，油滋滋，咸兮兮，既有茶的浓醇，又有糖的回味。

 

苗族的打油茶

苗族喜好喝的油茶是将油、食盐、生姜、茗茶倒入锅内同炒，待油冒烟，便加清水煮沸。用木槌将茶舂碎，再用文火煮，然后滤出渣滓，把茶水倒入放有玉米、黄豆、花生、米花、糯米饭的碗里，放入葱花、蒜叶、胡椒粉和山胡椒作为调料。

夏秋两季用豆角，冬季可用红薯丁等泡油茶。苗家不但喝茶，而且还有表示感谢的茶歌。喝茶时主人给每人一根筷子，如果不再喝了，就把筷子架在碗上．不然主人会一直陪你喝下去。

傣族的竹筒茶文化

一个独特的茶文化：盛茶用竹篮、晒茶用竹席、包茶用竹笋叶、饮茶用竹杯。其中最著名的，当数竹筒茶。

竹筒茶是一种充满诗情画意的饮茶方式，傣家人把晒青毛茶一点点放入刚砍回的香竹筒内，放在火塘的三脚架上烘烤，6--7分钟后，竹，筒内茶叶软化，用木樟棒把竹筒内的茶叶舂实压紧,再装进茶叶,这样边装边烤边舂,直至茶叶填满竹筒,待茶烤干后,削开竹筒取出圆柱型的茶叶柱,掰少许放入碗中,冲入沸水约五分钟即可饮用。这种竹筒茶,既有竹子的青香,又有茶叶的芳香,滋味浓醇,回味持久。竹筒茶可长年储藏,渐渐演变成独特的普洱茶。

 

在民间，傣族喝的茶大多数是自己制作的大叶晒青茶。招待客人时喜欢把茶泡在一个大器皿中，待茶泡开了在往客人的杯子里倒。茶过三四泡，茶味变淡后，将茶叶捞出，拌上大青果（傣名：嘎哩罗）制的喃咪（傣语，意为蘸水）吃，茶叶余留的淡淡苦涩与大青果汁的回甜溶在一起，让人回味无穷。这便是傣族的“喃咪茶”的吃法。

茶水泡饭又是景洪市傣寨的一种风俗。每当过节或亲友聚会，寨中的姑娘们习惯在客人中找自己喜欢的小伙子，找到意中人后，会亲手泡一碗茶泡饭送给他吃。