湖南石门不止有好吃的蜜橘，更产好喝的绿茶。

以及，禅茶一味祖源之地夹山禅寺，也在石门。

八山一水半分田的石门，在湖南最北部，神奇的北纬30度黄金产茶区。“石门三山茶生金”，说的就是壶瓶山、太青山、白云山。

除夕之夜即将闪亮登场的有机茯茶标杆——国奖茯纪念砖，全部选用石门白云山春料为原料。

茶叶旦忍不住想得瑟一下，我真的知道为何黑茶专家纪念获得国家科技进步二等奖殊荣的国奖茯，独独选中了白云山原料。

开挂的茶场，连续16年通过国际有机产品认证复查

如果是打牌，茶叶旦觉得白云茶场简直是“一手王炸”。

欧盟EEC、美国NOP、日本JAS、国家环保总局OFDC。还有雨林认证等等。

白云茶场四重以上有机认证，且连续16年通过国际有机产品认证复查。这在国内极其罕见，据说还没有哪个茶园能超越（如果有，请告诉我）。

口头说说的“有机”容易，能得到日本、欧盟所有最严苛有机认证的认可，那得靠真本事。通过这些认证的茶，方可以正大光明地以“有机”的名号在中国、日本、美国、欧盟地区销售。

好茶就容易一叶难求。有个数据比较牛掰，这茶园每亩产值达2.2万元。如果中国茶园都能有这产值，很多人就不用出去打工了呢。

 

白云为何会如此“干净”？

2016年4月，茶叶旦为考察绿茶，亲自去过一次白云茶场。回想起那云起的茶园，美茶与美食，至今一脸陶（qian）醉（zou）状。

去之前，屡屡听闻“湖南最好喝的绿茶是白云山的”。

茶叶旦表示了深深的疑虑，还赶紧百度了一下这名不见经传的地方。

清同治《石门县志》载，白云山 “孤峰矗立，形如旗帜，常有白云笼罩。山顶有祖师殿、观音阁、文昌阁，又有龙头岩、人面石、马鬃岭诸胜迹。产兰蕙，香闻数里。”听上去，逶迤奇秀，卓尔不群的样子。

从长沙到白云山，驱车约5小时。这其实是个1958年建立的国有林场，3.2万亩森林，是国家级生态林场。

1992年，白云山国营林场场长覃事洋率职工与山民开山植茶。自此完美转身为一个拥有1500亩有机茶园的国有林场。

不得不佩服林场人超前的环境意识。

建园伊始，茶场就严禁使用高毒高残农药，杜绝化学肥料、化学除草剂及生长调节剂，广泛施用枯饼、人畜粪便等有机肥料，采用鸟类、蜘蛛等生物链条治虫、电子频振灯诱虫、人工捉虫等生态举措。

生物治虫无污染，有机肥料壮内质。

 “进入有机茶园，不准喝酒，不准吸烟，不准抹香，不准带病采茶，不准留长指甲采茶。”这是茶园入口处的一块警示牌，提醒着进入茶园作业的工人，避免烟、酒、香脂和病菌污染茶叶。像这样近乎苛刻的规章，几乎贯穿白云山有机茶生产、加工的全过程。无论种植、培管、采摘、加工还是包装，都有一套严格的管理制度和技术标准。

整整24年的坚守，让这片土地始终纯净。也因此，毫不费力地能达到世界上最严苛的有机认证的标准。

 

身为一片白云山的茶叶，是怎样的幸福？

茶叶旦在白云山乐不思长沙。

海拔其实并不高。七八百米，正是茶叶特别喜欢的高度。但2016年早春新芽还是被一场冰雪覆盖。

年平均气温17℃，年降雨量1600-1700mm，全年云雾日200天左右。周边无任何工业污染源，无自然污染源，无人为污染物。

1998年起，省、市环境检测中心多次前来进行环境质量检测，空气、水、土各项指标都通通是GB30-95-82的一级标准。

在这里，吃的任何小菜，都是清甜的。

拿玻璃杯泡一泡新茶，居然续水六七次后，内质依旧丰富，茶汤清碧。

往山顶走，茶园依山而长，起起伏伏。茶园里散落乱石，树与茶间生。杂草茂盛，蜘蛛网撒在枝上，不小心可以踩到牛屎。抬头又看见诱杀害虫的灯、自动灌溉的架子⋯⋯这是一个原生态与“高科技”共存的茶园。

走到茶园边缘，往下一看，哉，俯瞰皂市水库狭长一湖碧水，恍惚回到俯瞰喀纳斯湖的那一瞬间。湖水泽润，白云飘荡半腰，它们造成的小气候，复滋润着这片片茶叶。

清风徐来，白云飞度，走在这样的茶园，才能明了为何有这样一口极其韵味的甘甜。

茯茶标杆的纪念砖，当然要用白云的原料来匹配

如此纯净，如此内质丰富，如此一叶难求的白云山茶，拿来做黑茶，茶叶旦认为，是非常非常奢侈的。

为纪念2016年《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》项目荣获国家科技进步二等奖，湘茶集团准备用顶级原料，加最前沿技术，由总工程师吴浩人研发监制一款“全金花有机茯砖”作为纪念砖，即“国奖茯”。

此款限量纪念砖所用原料，全部来自白云山有机茶园。

就是这么任性。

我们期待它在时间流逝里，焕发出另一种极致之味。