"潜江人，礼性大，进门一碗区米茶"，这是撒播在湖北潜江乡村的一首食俗歌谣。区米茶的确是一种经济实惠、大众化的美食美饮。盛暑夏天，农人们从田间劳动归来，喝一碗区米茶，既避暑解渴，又果腹解乏。有客进门，也必先以一碗酸米茶敬之，然后才以酒饭款待。区米茶制法简洁：将大米或小米(黍子)放在锅里炒至黄熟，旋行将凉水倒入，恰当放一些生姜和茶叶，煮至稀烂，便成了黄澄澄、香馥馥的酸米茶，待冷却后食用。制造#米茶时，因凉水倒进火热的锅里时，发作“戋戋?”的声响，故而得名。别看酸米茶土里土气，吃起来却清凉爽口，有提神、健胃之成效。喜咸者放盐，喜甜者放糖，酸米茶的吃法既随意又简略。 俗话说，百里不一样风，十里不一样俗。1954年我在潜江度过了一个难忘的夏日，看到当地人吃酸米茶好生新鲜，后来也入乡随俗吃起来，的确比一般稀饭好吃，至今难以忘怀。我如今有一位搭档是潜江人，脱离故土几十年了，但每到夏日他仍不忘做酸米茶吃，也经常喊我去喝一碗。可见，一种饮食，一旦形成了风俗，是很难改动的。