闽北南平市政和县的杨源、澄源、镇前等乡镇流传着一种以茶代酒的民俗茶艺——“新娘茶”。

一种既领古风、又蕴乡情的以茶代酒的民俗茶艺。“新娘茶”，又称“端午茶”，相传这是当地群众为纪念古时一新婚青年在端午节前一天勇除作恶的蛇，摆设的敬亲茶席。即在每年庙会的前一天(农历五月初四)，凡村里在此前一年内娶媳妇的人家，都要备办各种茶点蔬果摆“茶席”，招待乡亲，谓之请新娘茶，客人可随意到各家赴“茶席”而不必带任何礼物，喝完茶后主人要赠送客人每人一条八尺长的红头绳，以示吉祥平安。端午当天小孩子也会成群结队的去村子里头一年结婚或者是端午前结婚的“新娘”家里领红头绳，现今农村小孩子大部分到城里上学了，没有以前那么热闹和有趣。不过还是有沿袭这种习俗，早晨小孩领绳子，下午大人去喝新娘茶。小时候端午去领红头绳是件很欢快的事， 成群结队去领红头绳，下午跟着妈妈去喝新娘茶。

村里一年内娶媳妇的人家（头一年端午节到今年端午节之间结婚的），公公要大面积种植番薯、黄豆等庄稼，收成后，婆婆和刚过门的媳妇(新娘)都要在端午节，筹备制作各种茶点蔬果摆“茶席”，招待乡亲，谓之请“新娘茶”。在端午节前一天(五月初四)，受邀请来喝新娘茶的人，主要是乡村里社会阅历丰富、态度谦和、举止端庄，语言得体的年长女性。新娘可以从她们在品尝新娘茶过程的谈话中学习到在社会上要尊老爱幼，在家庭里要搞好团结、和睦相处，不能不说是对新娘进行传统伦理道德教育最生动的形式。

 

以我最熟识的杨源乡坂头村的“新娘茶”为例，其实是一种以茶代酒的宴会方式。这边端午节有两天，初四主要是新娘茶，初五是过桥（后续会专门介绍），对于新娘茶的茶宴尤其讲究品茶和配茶。茶叶一般是特制的“清明茶”，清明前或者是清明当天采摘的茶叶叫清明茶，有的年份到清明气温还很低，采不到明前的也会用头春茶来代替。然后是传统纯手工绿茶的工艺，村里家家户户都有种茶，几乎每家人都会自己做手工高山绿茶。泡茶的水是专门从山涧或古井取来的凉水，水烧开后，现冲现泡。泡茶有三种：冰糖茶、清茶或橘子冰糖茶（就是在绿茶里面加剥好的橘子）。配茶的佐料有甜、咸、瓜果等多种。甜食以糖醋姜片、地瓜干、芋丸、南瓜丝、桔饼（白色的里面有包类似橘子皮很好吃的一种糕点）为主；咸食有茄咸、菇咸、笋咸、木耳咸以及各类腌、糟的萝卜干、苦菜干、蕨菜干、笋干等；瓜果类有炒黄豆、南瓜籽、葵花籽、锥栗及糖果等。农村人尊老，客人们到齐了，先请长辈中年纪大的人坐“大位”，其他依次坐下。新娘轻唤一声“上茶了”，手提水壶将开水冲入每个茶碗(杯)。还是由长辈中年纪大的客人先端起茶，啜一口，再说句祝福新人和所有来客的话，随后大家便端茶互敬，欢谈开饮。席间主人一家不断烧火添茶，新娘新郎在茶宴上频频敬茶，欢声笑语洋溢一席。

杨源乡流传的“新娘茶”，迄今已有近千年的历史。农村家家种茶，自家喝的茶一般都是自己家地里出产的小菜茶，到村里串门，一坐下来主人就会为您冲泡一杯热腾腾的绿茶，然后还会端上一些茶点，今天的敬亲茶宴则是对古时的民俗茶艺的继承和发展，不仅体现了政和人民勤劳纯朴、尊老爱幼的良好品德在新一代青年中得到发扬光大，而且牵出了一段段茶的姻缘，因而也是婚宴习俗和饮食文化绽出的新时尚。新人们也通过新娘茶一方面接受老人们的祝福，更加的珍惜美好的姻缘。