外酥里嫩的樟茶鸭介绍如下：

 

   樟茶鸭是四川地区经典的特色菜肴之一，选料精细，制作过程较为复杂，成品的樟茶鸭，外酥里嫩，肉香浓郁，很好得利用了樟叶和花茶去腥的功能。

 

   樟茶鸭选用肥嫩公鸭为原材料，历经腌制、熏香、蒸煮、油炸四道工序而成，成品之后的樟茶鸭皮肉紧实，色泽棕黄油润，香气浓郁，鸭肉鲜美有嚼劲，肉中含有樟木和茶叶特有的味道，相当美味。樟茶鸭最关键的工序在于熏香环节，把一定量的樟树叶和茉莉花茶，放入熏炉内点燃起烟，再把腌制的鸭肉放入其中，熏制二十分钟左右即可。经过熏制以后的鸭肉，会带有樟香和茶叶独有的香气，风味独特。