1日，泸州市纳溪区棉花坡镇中心校部分学生在老师的带领下，走进学校“第二课堂”——科教基地金凤山茶场，学习省级非物质文化遗产“川南雀舌”手工茶制作工艺。“川南雀舌传统制作技艺”在2014年通过四川省“非物质文化遗产”评定。

 

    “采摘茶叶时，首先要选择芽头饱满、匀整的嫩叶，用手指轻轻捏住茶叶梗，一旋一提……”在棉花坡镇金凤山茶园，学生们三三两两聚在一起，穿梭在茶园中，认真地在枝叶间寻找细嫩的芽头，茶场的茶采阿姨在旁边悉心地指导。　“川南雀舌”因其茶叶形似麻雀舌尖而得名，选用清明前的鲜嫩独芽经过十二道纯手工艺制作而成。纳溪区是中国早茶主产区之一，更是“川南雀舌”茶叶的主产区，集中位于纳溪区棉花坡镇金凤山山顶。据资料显示，早在明末清初年间，金凤山下的金凤山寺内高僧上山品茶，众人请其为该茶赐名。大师沉吟良久，“此乃川南名山，山涧飞雀成群，此茶形状酷似飞雀舌尖，名‘川南雀舌’可矣。”从此“川南雀舌”之名不胫而走。

 

    今年80岁高龄的王大授是高级农艺师，是纳溪区为数不多掌握“川南雀舌”的传统手工制茶师，门下徒弟已有近300人，直到今天，他仍然保留独特的手工制茶技艺。据王大授介绍，一盒正宗的“川南雀舌”茶叶，要经过鲜叶采摘、筛选分级、鲜叶摊凉、杀青、冷却摊凉、去沫、压理形扁条、冷却摊凉、干燥、冷却摊凉、辉锅、提香等十二道制茶工艺。由于“川南雀舌”采用纯手工制作，制作流程细腻而繁琐，一个经过10年练习的熟练工人，每天也最多能制3斤茶。　“茶不离手，手不离锅，在恒温下不停地翻炒茶叶……”采茶、选茶之后，学生们又开始学习制茶。在手工茶加工作坊，“川南雀舌”手工茶传承人王大授、杨远妃、唐顺金等人为学生演示十二道手工茶制作工艺，耐心地讲解每一道工序的技术要领和技巧，并让学生体验制茶，在传承传统文化的同时，了解基本的农业知识，从小培养学生的农技能力。