近年，福鼎白茶火遍大江南北，走进了很多老百姓的生活。不过，你见到的未必就是真正的福鼎白茶。从本期开始，本报将开辟专栏“禾为贵茶学堂”，来自白茶故乡福鼎的茶姑娘谷秋辉为大家讲解真正的白茶知识。

　　千年古白茶，寄托文人雅士的情怀。福鼎白茶是六大茶类中小类茶，具有地域唯一、工艺自然、功效独特等特点。

　　儿时的秋辉，印象最深的，就是蓝天白云、绿油油的茶田、飞流而下的瀑布，人们满心欢喜地采摘、制作，悠闲地饮茶，这就是天底下最幸福的画面。长大后，经历了沉淀，有了创业的想法。她思忖，做什么既能给大家带来健康快乐，又能创造财富呢？做茶，就做家乡的白茶！

　　然而，伴随着白茶红火的同时，市场却变得混乱，品质良莠不齐，各种造假茶在市场流通，而人们的白茶常识也相对匮乏。作为福鼎人，秋辉坚信，白茶首要是品质，第二才是价值。“白茶学堂”的设立，就是要给大家分享福鼎白茶的基础知识，希望可以加深大家对福鼎白茶的了解，喝上一杯干净、好喝的白茶。

　　从本期开始，有关福鼎白茶的历史渊源、福鼎白茶的产地和工艺、高海拔与平地茶的甄别等等，白茶姑娘谷秋辉将在此一 一为大家答疑解惑。好的建议、各种疑问，都可以来电来邮，或者添加禾小白的微信，欢迎喜好白茶的朋友积极参与。