饮茶是陕南山民生活的重要内容。陕南地区的茶俗极具陕南地方特色。你看看他们的语言：待客不周便说“怠慢了客人，没有好茶饭”，相思成疾胃纳不佳便说“茶饭不思”，夸某女人能干便说“茶饭做得好!”为某女提亲道其优点则说“针线茶饭样样能行”……茶和饭等同了。　　

陕南普通百姓饮茶以简、素为特征　　

陕南人爱饮茶，爱到须臾不可或缺的地步。他们常将“茶”、“饭”连在一起说，总之，一旦没有茶，生活将黯然失色。茶谚说“宁可三日无盐，不可一日无茶”，当然有些夸张，但“开门七件事，茶为先”却是习以为常。　　

在陕南，有客来访，无茶不成敬意。茶谚说：“待客茶为先”，“来客无烟茶，算个啥人家”。表示歉意的习惯用语是“连水（茶水）也没喝一口，真怠慢了您”。即使夜半造访，也要先敬茶而后叙谈。陌生人路过，进门讨茶喝，主人热情接待，立即烧水煮茶，讨要茶水钱是会遭到左邻右舍耻笑的。陕南人习惯以茶为礼，新茶下山，量少价昂，抢着买个几两送给亲朋故友品尝，千里送鹅毛，礼轻人意重。紫阳高档茶从古到今都是首选送礼佳品。　　

陕南人特别重视早茶和饭后茶。“早茶一杯，精神百倍”，“清晨一杯茶，饿死卖药家”，“饭后茶消食，酒后茶解醉”，“除口臭，助消化，喝上几口紫阳茶”。从这些茶谚中便可知道陕南人对茶叶养生保健作用的重视了。　　

骂笑中的敬茶是陕南特别有趣的茶俗　

“骂笑”顾名思义就是在骂中取笑。在陕南平辈之间、熟人之间见面往往要相互骂几句，但都是在为了不伤害对方感情的前提下活跃气氛，在骂中制造幽默。骂笑的奥妙是“骂”得好而逗出笑声来。骂人总会导致被骂者的不快；笑则是出于愉悦。在两种截然相反的形式间求平衡，并最终达到笑的结果。“不说不笑，死了阎王爷不要。”这句流传几百年的俚语，足见其乐观态度。　茶乡里，来客敬茶，骂笑自然溶在其中。比如：家里来了男客，主妇泡茶送上，那客人喝了一口后便说：“你这好茶(插)呀！（插入的意思）!”那主妇便也不客气，回敬道：“听说你要来，昨天晚上多‘插’了一会儿，等你来喝!”若来客是女性，敬茶的男主人便在递上时说：“我茶(插)你喝(豁)（暗指女性的生殖器）。”以占女方的便宜。那女方便回敬道：“你看好了再‘插’哟，那院坝边上的圈里，有黑的、黄的、白的、看你插哪一个!”笑骂是一种粘合剂，在农村，劳作之余，多以骂笑来解除疲劳。如男女坐在一块，男的递茶时不说“请喝茶”。而是说“来，茶(插)!”那女的接过茶后，知道上了当，便说：“你要查，计划生育‘三查队’马上就到，B超机子一开，就知道你怀了几个月了!”这类骂笑多是借用谐音，使词语发生歧义，以骂而逗趣，很多词语内容多与“性”连在一起。　

骂笑在紫阳就好比近年流行的“黄段子”，不说不过瘾，不说没情趣。会骂笑的人走到那里，那里热闹。遇到不太熟悉的人，通过骂笑很快就能拉近两个人的距离。　　

当然，初次相见的客人之间一般不骂笑。贵客临门，多以好茶相待，且奉茶要做到彬彬有礼，“插豁”之类的骂笑语言是难以出口的。

　

红白喜事上，茶俗尤显突出　　

每逢红白喜事，那执事单上首先排下了斟茶、敬烟人的姓名，其次才是铺席倒酒，红白两案。　　

过白喜事时，支客师一声响亮的吆喝——“来客了，上茶！”事茶人便提着大茶壶，托着盘，肩上搭一条毛巾，人未到，声先闻：“闯！闯！茶来了！”当然，所来之客手中都会有一杯茶。吹鼓手和歌师每人一缸糖茶。那一步三摇摆的歌师，从盘古开天地唱起，一直唱到九九还阳。每逢锣鼓响起，便猛呷一口，润一润喉，待唱得孝子们嚎啕大哭至精疲力尽时，那茶也换过三五次了。　　

过红喜事时则不同。那主人家的桌子上早擦得干干净净，中间摆花生、瓜籽、核桃、板栗、苹果等干鲜果，四周放着洗净的茶杯，待客人一落座，眼尖的茶师便及时斟上早已泡好的茶水。那绿荫荫、热腾腾的茶水，客人没喝便有了融融暖意。民间把这称为摆茶食。　　

 

陕南山区有一种古老的茶俗叫“罐罐茶”。陕南深山区生活条件差，至今仍有一些山民“烤的转转火，吃的洋芋坨”，转转火就是火塘，在室内挖一直径不过1米左右的圆形小坑，用砖石围砌。火塘中央有一升降设备，用结实木料做成，上横竹笆，可供烟熏腊肉、豆腐干、血干之类山区特色食品；下有木钩，可悬挂吊罐、耳锅、铁壶、陶壶、通过升降以掌握火候。山民烹茶主要有三种方式：一种是将粗茶放入陶罐或砂壶中，用文火烤制片刻以除去潮气，然后倾入滚开水，发出呲呲啦啦的爆响，一股扑鼻的茶味便随之窜出，烹好后分而饮之，这种吃茶法与南方少数民族地区的响雷茶类似；还有一种是流行于略阳县西部的面茶、油茶。　　

“地头茶”颇具地方特色。陕南有薅锣鼓草的习俗，参加者十余人到数十人不等。大家排好赛口，由领赛人掌握薅草的上下进退和快慢节奏，还有专门的锣鼓队边敲边唱以壮声势。一年到头这种劳动的机会较少，功效高，又富有情趣。按规矩，给谁家干活就由谁家管饭和送茶。因人多，茶用大锅或者大吊罐熬煮，熬煮得色黄味苦，不图品茗之趣，只求解渴。主家用罐或者壶盛茶汤轻则拧着提着，重则担着背着，还要带上一摞碗。茶水送到田间地头，薅草的歇伙，送茶水的开始分茶，一碗一碗恭而敬之地送到每个农夫面前，道一个辛苦。其间，少不了吼山歌、唱情歌、讲酸故事、打情骂俏。这是一种“山野茶会”，充满无拘无束的野性和世俗生活的情趣。茶喝罢，锣鼓再度响起，又一轮劳作便开始了。　

 

陕南人还把茶叶作药治病。药茶常作为民间单方使用，尚无人作系统的挖掘整理。总体看来，不外乎针对祛病、保健、养颜、益寿而加入适量的中草药。茶谚道：“吃萝卜，喝姜茶，大夫闲得满街爬。”每逢大人小孩拉痢疾，家人便寻找多年的陈茶，加姜煎服一碗，喝下去，痢疾便止住了。治痢疾，越陈的茶效果越好。小孩吃嗝到了，也要用茶水来化食。遇到发”羊癫疯”之人，便采来经霜后的茶叶，研末，和明矾、朱砂煎服，病情即可缓解。一些寺庙里，香客问病求药，住持和道士便会赐些陈茶和香灰为药，称之为发“神茶”。越来越多的山民还知道了茶有利尿、解毒的作用。而紫阳富硒茶的抗衰老、抗氧化、防癌抗癌则是现代专家通过科学试验发现的独特的保健功能。　　

当然，饮茶也不宜过多，且应注意时间。“早酒晚茶黎明色，劝君一生使不得。”这便是陕南人生活经验的总结和告诫。　　

陕南人，并不是只把饮茶看作人的生理需求，他们也会利用饮茶联络感情、陶冶性情。彼此有了芥蒂，壶茶共饮，边品边谈，话明气散。单位同仁，开茶话会，沟通感情，达成共识。宴席上不胜酒力，便可以茶。