建盏外观千变万化，完全自然形成，它古朴而典雅，幽玄而深邃，神秘而脱俗，高贵而不艳丽。

话建盏茶器

建盏，汉族传统名瓷，为宋朝皇室御用茶具。因产地为宋建宁府瓯宁县，又因瓯宁县为建安附属县，故此称为建盏。

"曜变天目"这类珍宝级别的建盏想必大家都有所耳闻。

我国的瓷器，分为

白瓷、青瓷、黑瓷三大瓷器系列

建盏是黑釉瓷最典型的代表

被瓷坛誉为瓷器珍宝黑牡丹

它历经十三道工序，七十小时（三天三夜）的时间烧制而成，过程艰辛，历经万难，才呈现出宛若星辰的魅力，大巧若拙，大雅若俗。

在使用中缓慢释放出铁物质、清澈茶质，软化水质、激发茶香，是不可多得的饮茶利器。

釉面是窑炉为建盏缝制最漂亮的衣裳

在高温烧制过程中，由于窑内温度的高低和窑炉气氛的变化，使釉面产生奇特的纹理。这些釉面纹饰与华丽的彩绘或繁缛的雕饰不同，它们是釉料在一定温度和气氛中产生“窑变”的结果。

由于建盏结晶非人力所为，完全是在烧制过程中因炉温变化而自然形成的，这种非人力掌控而产生的变幻使其愈显名贵。

建窑生产的结晶釉陶瓷产品主要以曜变、金兔毫、银兔毫、油滴、鹧鸪斑纹为主。其中曜变斑纹光彩夺目，异常绚丽，在建盏中最为珍贵。

 

斗茶与建盏

从《茶录》中可知，斗茶之风起于贡茶之地：建安。

《撵茶图》

兔毫紫瓯新，蟹眼清泉煮。

雪冻作成花，云闲末垂缕。

愿而池中波，去作人间雨。

诗中写到建盏和茶色，泡茶时，汤水所蒸腾起的氤氲之气，饮茶时茶味在齿颊留下的芳香，以及茶汤沁入肺腑的温馨感受，给宋人带来了充分的享受和愉悦之感。两宋时期社会各阶层饮茶风气更盛，将宋代的茶文化推向极至，由于南北饮茶文化的交流融合，临安城中酒肆、茶坊更是遍布坊巷间，以此为中心的茶肆文化崭露头角。

“茶色白，宜黑盏”，使观赏效果更佳，宋人喜用黑瓷茶盏，这样黑白对比分明。宋徽宗曾在文章里说：“盏以青绿为贵，兔毫为上。”当时的建盏中“兔毫盏”最受欢迎。

北宋皇帝徽宗在《大观茶论》、书法家蔡襄在《茶录》里面均明确指出，建盏是最适合点茶和斗茶的茶器。建盏有什么独特之处，使得斗茶家们独爱建盏呢？

 

建盏为什么是斗茶最适用的茶器？

束口盏的器型（束口盏是建盏内最典型、也是最常见的器型。）

① 盏心

盏心的圆是茶粉的量器，宋朝点茶用约一钱七的茶粉(约5-6公克)，刚好填满盏心。

② 止釉线（施釉线）

第一次注水到第一道折沿（止釉线），狭窄的盏心方便调膏，调膏的水量刚好使这止釉线位于这个位置，而这止釉线也是烧制时必须的，否则易流动的釉若没这道折沿，会流至匣钵造成沾黏变成废品。

③ 盏壁角度

点茶前后需要六次注水，由于接近45度角敞开的盏壁，使渐渐升高的水面形成开阔的空间，点茶时易于击拂。

④ 指沟

近口缘处盏壁内折，此处盏内有一条“指沟”，沟上还有一条凸出的折沿。

这恰到好处的设计，刚好吸收掉击拂时波涛汹涌的茶汤能量，使茶汤不致溢出。而且快速充点时，即便偶尔的失控，折沿能够将失控的茶汤阻挡、回流到茶碗内，不至于溢出。

⑤ 口缘

盏的口缘微撇，品饮时非常适口，以时下的说法，便是“符合人体工程学”。

⑥ 胎体

上薄下厚的胎体造成重心下压，茶盏不容易翻倒。因而，建盏有一种金鸡独立般的挺拔沉稳感觉。而建盏的黑釉衬托著如粥面的茶汤形成强烈对比，阴阳调和，也方便检视斗茶时汤花退去所露出的水痕，建盏因而成为斗茶的利器。

这些实用性使得建盏最适用于宋代的点茶方式与手法，也呈现出其独特的美。千百年来，建盏就以别样的韵味流传着，对瓷业、茶业和人文世界，产生着深远的文化影响，也逐渐成为收藏界的宠儿。

与建盏为伴，与香茗为伴，自有一种散淡恬静，与世无争，那氤氲的茶香里，是云淡风轻，是天高地阔。

饮淡淡的茶，与一盏里行茶之道，修人之体，养人之性。