叶大叶厚就是古树茶吗？
叶大叶厚就是古树茶吗？
叶大叶厚跟古树与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关。茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型。
市场上有些用大叶厚叶的台地茶，采用轻度揉捻，制成松抛条，充当古树茶。很多顾客都以为大片叶就是古树茶，或是树龄较长的。
来看看古树茶的特点：
1、树种、树龄
古树茶，乔木科，特点是植株高大，主干及枝干明显，植株稀疏，产量低，不易采摘，树龄达300年以上。
2、海拔、环境
古树茶一般均生长在海拔较高的古茶山之上。海拔较高，无人为因素，环境可称得上原生原态的自然环境。
3、生长方式、树高、根系
古树茶均无人为管理，纯属天生天养之物。其制成品喝起来不仅口感饱满，变化丰富，还具有独特的地域性风貌特征，也就是常说的山头特点。
如易武密香，细腻，犹如少女般的阴柔之美；景迈山独特的王者之香密兰香韵；老班章的茶性刚劲有力，独具英雄之气概等等。
那么如何鉴别是不是古树茶呢？市场上常用的方法是“六味两性鉴茶法”。
1、两性鉴茶法
所谓的两性指的是持续性和稳定性。
①、持续性
可以简单都说成是茶的耐泡度。当你在品饮普洱茶时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的持续度就只有到达于此，封顶了。
台地茶一般6泡之后就会开始减弱，古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上。
千万不要说您买的茶能泡20几泡。20几泡您喝到的是茶的回甘，生津感觉，而且泡法不标准时，只要把茶量多投，水煮沸后停止加温，能泡的更久。那都是茶店忽悠茶客专用之术。
那么标准泡法是怎样？
投茶8克左右，泡茶时采用矿泉水。水第一次煮沸后保持小沸腾的状态，一般我们采取电磁炉或光波炉烧水，可以保持持续沸腾。
每泡开汤时间10秒即可。冲水下去时，不用直冲杯中茶叶，应顺盖碗边缘均匀环绕慢慢加水，然后10秒左右后出汤。这样标准的泡法，就能客观鉴别每一泡汤水的持续度，
持续性决定了茶的稳定性，持续性越久，稳定性越高。
②、稳定性
稳定度越高，越证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时，才能稳中求得后期之陈。
2、六位鉴茶法
①、香韵
不同的茶树根系深度不同，摄取的养分就极为不同，香韵就天壤之别。
台地茶由于养分不足，内质较差，只能依靠拼配提升滋味。还有耕种施肥行为，只能体现出清香，而且此种清香随之后期的陈放1-2年就会消失，慢慢转为陈香。
而古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来，如易武的密香及细腻柔滑之汤，又如南糯山的果密香韵兼刚柔并济完美茶性。
茶的选择一定要选择香气浓郁持久，具有独特香韵，且香韵沉稳者。香韵沉稳可以在第一泡茶汤倒出后，闻其公道杯香韵，是否浓郁而下沉。台地茶是很难出现此种香韵的。
香韵越沉稳，就越代表内质充足，树龄大。
②、甜度
是指茶汤入口后在舌面上的直接表现，不能与回甘混为一谈。但甜为高雅清甜时，往往容易被回甘所掩盖。
③、茶汤
台地茶茶汤内质不足，所以表现为黄绿色。其汤淡薄如水，喝进口中还会有烫嘴的感觉。
古树茶内质饱满，茶汤厚实、顺滑。一样的热度喝入口中，烫嘴的感觉区别很大。
④、回甘、生津
台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱。
古树茶体现比较稳定，快而持久。
⑤、苦涩
苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因：
一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，因而突出的只有苦涩。
另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，在台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以就会造成苦涩增加。
喝茶时留出一杯茶汤，冷却之后再来喝，内质不足的台地茶只能喝到极重的苦涩味；而古树茶放冷之后喝虽苦涩也会加重，但其茶香、回甘、生津，甜等都还在，这就是内质丰富茶性稳定的表现。
⑥、喉韵
喉韵是在喉部形成的清凉舒适感。此感会使人呼吸尤为顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津、香韵久留的感受。呼吸时这种甘甜，香韵会随着带入喉部。
喉韵的产生是因为茶品内质丰富，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放。
一般台地茶很少有喉韵。台地茶内质不足，所以还没有累加就已经释放，不能形成。而古树茶在喝完茶后，这种喉韵还能持续20-30分钟之久。
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