“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之”这是阮福在《普洱茶记》中对普洱茶的最终解释，而现代越陈越香是对普洱茶的理解，我们可以近似的理解为普洱茶的最终定义——“酽”。

在很多老茶客的眼里，真正所谓的纯料普洱茶不酽，在行业中，一直判定“好茶不酽”，以至于所有人认为真正的纯料古树没有存放价值，原因有两点，一是他工艺的特性，有些人根本喝不出他的香气滋味。二是历史原因，从历史角度看，所有所有的云南茶都是拼配，没有纯料的。其实这只是以讹传讹。

我们这么理解，明末清初的时候，倚邦曼松被宫廷称为御用贡茶，这是纯料还是拼配？再举个例子，既然很多人说拼配好，那为什么很多土豪还是要收纯料？最后我们再举一个不切实际的例子，为什么龙井纯料大家喜欢喝，不同等级相同品种放一起的好喝，而不是拼其他地方的龙井或者品种？了这个问题留给大家思考，当然，我们深信拼配肯定是比纯料好喝的，但这个只限于理论，古树拼配的难度实在太大了，除了早年那些经典的7542，7572，等等，近几十年普洱茶拼配，貌似没有出过90年代的拼配了。

 

从以上例子来说，我们已经可以感觉到一些偏差，也就是说“好茶不酽”与“名遍天下的味最酽”在某些地方根本是互相对立的。其实这是老茶客们的理解错误，因为很多老茶客的理解为“酽”是浓，因此久而久之，浓成为了代表，而组织相对的纯料没有浓这样的特性，最后得出了好茶不酽的特点。这就是理解上的偏差，浓并不是“酽”，不能划等号，这样就可以精确解释味最“酽”的标准了。

从字典或者百度查“酽”的解释，是解释茶酒饮料味厚的，有包括浓的意思，并没有单单说明浓重或者厚重的，他是一种综合性的感觉，在于五味本身的聚集，或者超出五味后对口腔造成刺激感，人们无法精确解释的一种味觉，而这些感觉在酒类里面是很容易体现出来的。“酽”是对茶汤与滋味强度的综合体现，浓只是滋味强度的体现。这也就解释了普洱茶味最酽的特性，但是其特性在单方面不一定有其他茶强度高，比如香不过肉桂，醇不过水仙，浓不过福建茶，也就表明了普洱茶表现的是综合方面，而不是单单某个参数。“独有普洱号刚坚”这是乾隆对普洱茶最经典的解释，在综合方面，在体验太极，道家“中”的观念，变与不变以及大道至简方面，养生万病之药方面，在品饮方面，普洱茶是最综合体现的国饮佳品，关键在于你有没有喝到。