历经了一个多月的乡镇选拔赛之后，今天，来自安溪县各乡镇的40名制茶高手脱颖而出，齐聚安溪高建发茶庄园，进入到安溪铁观音制茶大师赛复赛环节。3月29日，由安溪县政府、福建农林大学安溪茶学院主办的首届安溪铁观音大师赛正式启动以来，安溪县各乡镇制茶高人摩拳擦掌、踊跃报名参赛。4月以来，整个安溪大地都弥漫着人人爱茶学茶、人人懂茶讲茶的浓烈氛围和如火的激情。

“得知要举办首届安溪铁观音大师赛，既高兴又紧张。高兴的是政府竟然不惜重金重奖茶王，说不定自己也有机会获得百万大奖。紧张的是这次比赛不同于以往的制茶赛，不但要会制茶，还要懂得评茶、讲茶，考核选手的综合水平，这正是自己长期以来的短板。”参赛选手林永胜坦言，从现在开始必须补齐自身短板，时刻备战，才有机会获得大奖。

 

复赛选手名单[排名不分先后]

张颖聪、詹文字、王清海、黄培江、高童谦、杨连波、苏德林、刘金龙、陈素全、王木辉、李金登、陈志鹏、徐国生、易耀伟、陈朝金、吴向荣、肖福成、杨木山、黄珍发、林振池、温文溪、詹朱详、王逢春、上官世龙、刘文品、陈启东、余朝枝、苏清阳、李凯林、苏鹏鸣、王志宏、苏维金、詹玉炎、郑福添、黄黎洪、陈炳中、林加荣、陈清安、杨永成。（龙门镇一名额弃权）

作为本届比赛的复赛部分，采用统一茶青现场制茶最大程度的体现了本次比赛的公正性。在复赛现场，我们看到40名选手领完茶青之后，便开始进入制茶环节，从晾青、做青、炒青、揉捻、初焙等不同环节，做出专属于自己的那一泡兰花香。毫不夸张，参与本次复赛的选手全部都不留余力，拿出看家本领，撸起袖子准备大干一场。

 

从年龄上看，本次参赛选手的年龄基本涵盖了老中青三代人。既有85后年轻一代，也有江湖声名远扬的老茶师。他们汇聚一堂，同场竞技，很好地体现了如今安溪铁观音制茶传统的匠心传承，而年轻制茶师辈出也为安溪铁观音的二次腾飞提供了坚实人才基础。

近年来，安溪引导制茶工艺回归传统，重摇重发酵，改良烘焙技艺，解决茶叶需冰箱保存问题，而本次安溪制茶大赛也十分看重安溪铁观音传统工艺的回归。

“近年来，传统、正味成为安溪茶人的共识。同时，安溪铁观音也十分重视传统制作技艺的回归，尤其是独特的半发酵做青工艺，把茶叶的形、色、香、味发挥到极致。”比赛现场，一位苏姓的参赛人员如是表示，做青是制作安溪铁观音至关重要的一步，青做得好，才能出得了好茶。在这次比赛中，我制作的安溪铁观音就是从轻摇青、发酵工艺回归重摇青重发酵工艺，按照传统工艺制作的铁观音青蒂绿腹红镶边，喝起来兰花香、观音韵明显，滋味醇厚绵长。

根据茶学院林金科院长的研究发现，茶叶鲜叶固有的香气成分只有53种，而茶叶香气成分达500多种，大部分是在茶叶加工过程中形成的，铁观音“摇”出来的香气是其他茶叶无法比拟的。

经过一天的制茶大PK，5月4日，所有参赛选手将统一送样，递交专家审评。

 

在专家评鉴方面，本届安溪大师赛改变以往的茶王赛的评定方式，邀请国家级专家学者、专业评委、茶企茶农和干部职工代表、安溪铁观音消费者代表组成20名的庞大阵容，进行品鉴和评分。也就是说，经过这样专家阵容评定出来的茶叶必将是优中选优，且符合专家与大众的消费口感。

40名选手的茶样将由专家进行审评后，5月5日下午，根据选手所制作的茶叶质量进行评分，得分排名前20名的选手将晋级决赛的角逐。

接下来的决赛同样精彩。据悉，决赛将分为两个阶段进行。第一阶段5月7日-10日为制茶比赛，分自带茶青制茶比赛和统一茶青制茶两场决赛； 5月16日-31日为评茶讲茶比赛，分为评茶比赛和讲茶比赛两场。评茶比赛阶段，提供10个茶样（包括清香型、浓香型、陈香型安溪铁观音及毛蟹、本山、黄金桂、梅占等其它茶种）供参赛选手审评，考核选手审评操作规范和审评结果。讲茶比赛则要求选手以“牢记‘四心’，推进‘四化’，助力产业二次腾飞”为主题，围绕茶园种植管理、茶叶初制技艺、茶叶精制加工等内容，自拟题目，现场演讲，评委根据选手的演讲内容、结构、表现力、感染力、仪表形象等进行现场打分；同时，还要回答相关问题提问。

第一阶段得分排名前10的选手将获得晋级决赛第二阶段——综合考评的最后冲刺。综合考评主要考核参赛者的职业操守、文化素养、产业研究、传授能力、社会影响等，最后评出2名“安溪铁观音大师”，各获得奖金100万元；8名“安溪铁观音名匠”各获5万元奖金。