关于“润茶”，笔者有以下六点建议：一是绿茶通常不作润茶，否则容易损失茶叶中的氨基酸；二是原料细嫩的茶叶，其各种内质在水中浸出相对较快，不建议润茶；三是诸如祁门红茶那样的原料相对细嫩、体型相对较小的发酵茶，不建议润茶；四是类似像普洱茶这样的紧压茶，而且内质丰富，冲泡时可适当润茶；五是润茶时，水温不宜过高，可略低于泡茶温度；六是润茶时，出水要快，浸润时间要尽量短，2-3秒即可。否则，在此过程中还是会损失营养物质和风味物质，从而影响茶汤质量。

 

目前的茶叶生产加工，对于稍具规模的加工厂而言，基本都符合清洁生产的需求。即便是规模相对小的作坊，茶叶生产过程也基本能做到不着地。茶叶上的“尘”，主要是茶叶的茶毫和生产加工过程中形成的尘状微粒，并非泥土灰尘。因此，洗茶，并无“泥尘”可洗。

 

   “洗茶”实为“润茶”。在茶艺和茶叶审评中，通常所说的“洗茶”这个步骤，实际上常被称之为“温润泡”，或是“醒茶”，其主要作用是浸润茶叶，便于滋味物质溶解，便于茶叶香气物质在适宜的温度呈现香气。