盖碗可以说是冲泡器具中的“万精油”适用于各种茶的冲泡。可以用作个人品饮，也可以用作多人冲泡时使用。但很多茶友有说到，刚接触泡茶时容易烫手，这不一定是手法不娴熟，也有可能是选用的盖碗不对。还有提及跟换盖碗后，泡出茶滋味不好。如何选用盖碗，使用盖碗，用盖碗泡出一杯更好喝的茶。看懂这篇，让你用好盖碗秒变泡茶高手。

盖碗又称“三才碗”、“三才杯”，上有盖、下有托、中有碗。有寓意盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。有资料记载的盖碗最早出现在唐代德宗建中年间，为了喝茶不烫手而发明了托。明代后又在茶盏上加盖，既增加了盖碗的保温性更好地浸泡出茶叶中的茶汁，又增加了茶盏的保洁性防止尘埃的侵入。在清雍正年间，盛行使用盖碗。

 

盖碗的挑选

其一，选用碗沿外撇的盖碗不容易烫手。盖碗的碗沿往外撇，这种器型的盖碗注水偏满也不容易烫手。其二，选用盖纽高的盖碗不容易烫手。盖纽距离盖短的盖碗，长时间不出汤的话盖会很烫，手指按上去容易烫手，如果盖纽距离盖长，手被烫的概率也小一点。

盖碗的使用

盖碗使用可分为个人使用和多人使用。个人使用即泡茶后直接用盖碗品饮，这样的盖碗一般的大小为150ml左右，建议投茶2-3克茶叶，可依个人的喜好稍做调整。这样的冲泡品饮方式多出现在绿茶品饮中，喝多茶馆也常有这样的品饮方式。

喝盖碗茶时，坐姿端正，头、嘴不前伸，也不要低头。不要拿掉上面的盖子，也不要直接用嘴吹开漂在上面的茶叶。正确的做法是而是左手拿起茶碗托盘，右手拿起盖子，轻刮几下，刮开浮起的茶叶。将盖碗送到嘴边微微倾斜，喝进茶汤时，不要发出声音。不能连饮，也不要对着盖碗大口吹气，要一口一口地慢慢品饮。

 

多人饮用的冲泡时，要配合着公道杯、滤网、品茗杯、茶夹的使用。掀盖注水时，拇指、中指捏住盖钮，食指抵住盖钮顶部。注水量要略低于碗身，太多容易烫手，且如果手指接触茶汤会让品饮者感觉不干净。盖上杯盖稍微留一条缝，食指抵住盖钮顶部，大拇指、中指分别捏碗沿左右两侧，无名指和小指自然放如。出汤时，盖碗不要大力抖动，出汤要出干净。像黑茶、普洱茶、乌龙茶可适当延长出汤时间。

老茶客都知道，品茗讲究察色、嗅香、品味、观形。鲁迅先生曾说"喝好茶，是要用盖碗的"是因为盖碗可以满足上述四点，盖碗泡茶可观茶叶形之优美，薄薄的釉面可保留茶的原香，盖碗聚香一掀开盖茶香四溢。盖碗所用场合广，适宜冲泡各种茶类。盖碗冲泡，是中国传统茶艺表演中一道靓丽的风景，盖碗使用也需要一定的熟练度。选对盖碗，用好盖碗，可以泡得一杯醇香的珍茗。