提到紫砂壶新壶做公道壶打底用养，还是十几年前打的一个赌：朋友是个洁癖，玩壶喝茶也有一段时间了。苦恼于壶中茶山，突然有一天在喝茶的时候问我，有什么好办法尽可能的少长茶山，最好没有？

“办法也不是没有，但是你的新工艺的壶很难做到。就算是传统工艺真正的紫砂壶，也和泥料自身的特性相关，相对收缩率大的，结晶度高的泥料的紫砂壶，打底泡养的方法得当，不仅不容易起茶山，壶里也会包浆很漂亮！”朋友不信，让我亲自选把新壶，从头开始验证给他。顺便打了个赌，一饼好茶！

半年后的结果，自然是那饼茶归了我。紫砂壶原本就是宜茶的，同时带来把玩之乐。但往往一把新壶上手，也很是纠结：都知道新壶有窑火气，泡茶不好喝，浪费了珍贵的适口香茗。所以坊间才会流传诸多神异的开壶之法。

 

先不说各种神异的开壶之法是否可以一次性清理干净壶身胎体内外，紫砂壶优越的吸附性也让各种开壶之法成为悖论。窑火气并非一次就可以消除，同时你能保证豆腐，甘蔗，茶品等各种滋味不会被吸附么？窑灰，杂质浮于表的容易清理，气孔里的一次性就能清理干净？能保证暴力开壶法不会增加茶渍，水渍的侵入么？煮来煮去的折腾能保证不会磕碰？

玩壶多年有经验的朋友都会有一种深刻的感受：同一把壶泡同一款茶，随着包浆越来越厚重，茶会越来越好喝，这其实就是壶性在泡养中的变化对茶性释放产生的辅益作用，也就是宜茶性。这是一个渐进的过程，并非一日之功。