饮茶讲究四季有别，有“夏饮绿，冬饮红，一年到头喝乌龙”的说法。

铁观音就是乌龙茶的代表之一，气温越升越高，浮躁成必然，以茶入菜，可以帮助我们的餐桌多一点清新！

以茶入菜，多一点清新

说到中国茶，那可真是独步天下的。

而茶入菜，更是独树一帜。

唐人顾况的《茶赋》中有记载，

茶，

滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻。

发当暑之清吟，涤通宵之昏寐。

由此可见，古人就知道了，茶叶在饮用之外，还是可以用来做菜的。根据不同的茶性，做不同的处理，就可以搭配不同的美食。

 

观音茶鸡汤做法

铁观音是一种半发酵茶，其香气浓烈持久、汤色金黄、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，适合用于油腻味浓的菜肴。

比如观音茶鸡汤，那炖好的汤水带有茶香，配上鸡肉，鲜美怡人，口感清香。

用茶汤做菜时，茶叶要泡开，这样香味才能溢出来，一般每10克干茶叶，放入600克水浸泡效果最佳。用沸水浸泡茶叶2分钟即可，切忌长时间浸泡，这样茶叶本身的香味会慢慢消失掉，做出的菜肴香味也就会大大损失了。

草鸡半个，洗净、切块，冷水下锅，水开后煮5分钟左右，捞起来漂洗干净。铁观音用开水反复冲泡约取600毫升。把鸡块和葱姜放入锅中，倒入冲泡好的茶水，另外泡过的铁观音茶叶也装入纱包，一起下炖锅。大火烧开，加入适量料酒，小火炖2小时左右便可，食用时加盐即可。

鸡是极家常的食材，炖汤也是极简单的，但是融进我们的一些小心思就变成了颇有些滋味的茶味鸡汤，那纯朴的清香令人回味。

一缕茶芬飘出，几多菜香萦绕，

以茶入菜，香矣，美矣。