“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然生出，虽非人力所致，有者不过四五家，生者不过一二株。”宋徽宗于《大观茶论》中如此评点安吉白茶，赞其特殊，叹其罕见。千年后，曾为宋皇贡茗的安吉白茶“飞入寻常百姓家”，凭着鲜爽甘甜的口感被越来越多的人所熟知、所喜爱，成为绿茶届的后起之秀。

安吉白茶的异军突起，离不开当地政府的大力宣传，也离不开茶农、茶商兢兢业业的付出，更离不开制茶大师们的严格把控。作为安吉白茶品牌中的老字号、超高端品质的代表，安茶集团旗下品牌“千道湾”就有着三位勤勤恳恳、德高望重的老茶人，分别是严铁尔、陈锁、陈林。他们之中，一位是严谨认真、不断创新的技术能手；一位是风趣幽默、敢想敢做的浪漫茶农；一位是直率严格、侃侃而谈的品控大师。三位性格迥异的茶人，凭着对茶的热爱与执着，用匠心守护着千道湾，守护着安吉白茶的品质。

 

严铁尔：

创新带动产品升级

衣着得体，举止严谨，回答每一个问题前习惯性地谨慎思考，严铁尔与我想象中的管理者形象不谋而合。作为千道湾品牌的联合创始人，他在言谈之间，流露出了对安吉白茶的无限深情。

严铁尔告诉记者，他原是从事食品行业的，20年前，因为一次契机，他看到了安吉白茶的发展前景，毅然决然地投身茶产业，2002年注册千道湾品牌。而之所以取名千道湾，严铁尔介绍，是取自茶园的自然生态。千道湾的品牌logo就是千道湾精神的象形记载：“四周群山环抱、翠竹环绕，常年雾气弥漫，露水充沛，土壤营养，一条羊肠小道蜿蜒至茶园的自然生态。”千道湾的精神通过图腾，清晰可见。2007年，他与志同道合的陈家兄弟开始实施合伙制，千道湾的品牌之路越走越远，自己的种茶之路也越走越长。

因为是自己一手创办，又付出过无数心血的品牌，严铁尔从千道湾成立之初，便将其定义为一个超高端的安吉白茶品牌代表，并在品质上严格把关。

严铁尔说，安吉白茶的加工流程大同小异，是细节造就了不同品质。千道湾有区别于其他茶企的是独特的加工工艺。在千道湾，制作完成的茶至少比其他茶企多三道工序：首先是工序之间的回软过程，这个过程大部分厂家只要半个小时，而千道湾则需要一个半小时；其次是烘焙过程，一般厂家只烘焙一到二次，千道湾则需要烘焙三次；最后是分选的过程。“只有自己挑自己的刺，自己找自己的茬，才能让消费者对我们千道湾安心、放心、有信心！”

每个环节的精益求精，虽然延缓了千道湾的生产速度，但一切等待都是值得的。千道湾精心制造的安吉白茶比一般安吉白茶更耐泡，且带有独特的兰花香。这种独特的品质受到深圳八马和北京吴裕泰等知名茶企的青睐，让千道湾成为这些知名茶企的指定供应商。

除了在品质上一丝不苟，千道湾也在品类上积极创新。为了生产出香气更加浓郁、营养物质更加丰富的安吉白茶，千道湾不拘泥于传统，制作了卷曲型的茶；为了提高鲜叶利用率，严铁尔带领研发团队，经过5年研制，开发了口感独特的红茶——千道功夫红；为了丰富产品种类，拓宽市场，研发团队又在严铁尔的带领下，潜心研究两年，推出老白茶。

严铁尔认为，“做茶即做人”。千道湾精神不仅在做人，还在天人合一的信仰。

 

陈锁：

做好茶园管理文章  把好鲜叶关

同为千道湾的联合创始人，陈锁却是另一种风度：和蔼可亲、平易近人。陈总的健谈很容易让人产生一种亲切感，仿佛对面坐着的不是一位初次见面的制茶大师，而是一位学识渊博、幽默风趣的老友。

陈锁告诉记者，他是土生土长的溪龙人，和严总一样，他也是看准了安吉白茶的无限发展前景，开始种植安吉白茶。“刚开始接触安吉白茶的时候，我也是一窍不通，只能摸着石头过河，不断摸索、不断钻研。”为了种好茶，陈锁辞去了县农业总站管理员的工作，前往中国茶叶大学苦学育茶知识。经过几年打拼，他把自己的茶山经营得有声有色，但在发展的同时，他也意识到，仅靠自己一人要把产业做大是十分困难的，于是和严铁尔、弟弟陈林共同打造了千道湾品牌。

通向各座茶山的路，陈锁已走了成百上千遍。他在千道湾的主要职责是负责茶园基地、种植管理和鲜叶质量的把关。“鲜叶的质量很大程度上决定了茶叶的质量，而茶园的生态环境、科学的茶园管理、又在很大程度上决定了鲜叶的质量。”陈锁如是说。

每座茶山的管理方法各有不同，每个季度茶园管理的侧重点也有所区别，这都需要陈锁一步一个脚印地勘探茶山，准确判断。除了直接观察，千道湾还拥有专业的科研团队，对茶山的土壤样本进行微量物质的检测，以更加科学可靠的方法为每一座茶山、每一块茶园制定出最佳管理方法。每隔一段时间，他还会邀请全国各地的茶学专家进茶山、访茶园，为茶树进行全面的“身体检查”，共同商讨种植过程中茶树出现的种种“疑难杂症”。

安茶集团千道湾品牌对鲜叶采摘有着明确且苛刻的标准，而陈锁便是标准的捍卫者。只有芽叶成朵、颗粒饱满、大小均匀、白化度高的青叶才算合格，“不能采碎叶、奶叶、鱼叶，茶芽不可带蒂头，柄要短……”茶季期间，陈锁会细致地检查送来的每一筐青叶，耐心地陈述着采摘的准则。

除了管理好千道湾的茶园，陈锁还常常到各个乡镇，进行针对茶叶种植与养护方法的讲座，利用千道湾的人才优势，为安茶茶农们提供科学的农资管理技术、茶园管理方案和成体系的技术培训。陈锁说：“我也是一个茶农，茶农的辛苦我比任何人都清楚，我希望所有茶农的付出能够得到应有的回报，也希望我们安吉白茶产业发展得越来越好。”

 

陈林：

金杯银杯不如口碑

作为陈锁的亲弟弟，同为千道湾联合创始人的陈林在千道湾主要负责把控茶叶的质量。摊放程度、杀青时间、温度高低，都由他亲自监督。

陈林说他接触茶行业其实比哥哥陈锁更早，因为擅长交际，所以在入行之初他只是做销售。但在销售的过程中他逐渐发现，只有真正参与安吉白茶的制作，才能更专业、更有底气地回答客户提出的各种问题。于是，他开始亲自炒茶、制茶。“炒茶的功夫可不是一两天就能练成的，由于当时我是‘半路出家’，总有火候欠缺的时候，也因此碰了壁。”陈林说有一件事，虽然过去十几年了，但他仍记忆犹新。那次，他带着自己炒制的安吉白茶去见一名苏州客户，却因茶叶未达到要求直接被拒收。陈林只好带着茶叶回安吉，虽然当时已是凌晨2点，但是不服输的他马上开始重新炒制。正是这种执着追求好茶的精神，支撑着陈林一步步走来，成为制茶大师。

陈林回忆着这段往事，满脸笑意地走进千道湾生产车间，开始检查鲜叶的杀青程度。他说，要做出好茶叶，杀青十分关键。他传授给记者一个检查杀青到位与否的小窍门：抓起鲜叶，在手中用力握成一个团，慢慢放开，鲜叶散开，则说明杀青到位。当然这只是初步判断的方法，如果遇到下雨，就要考验制茶人的经验和技术了。

“要想做出好茶，千万不能存在侥幸心理，一个步骤的不小心就会前功尽弃。对于千道湾来说，没有一个环节能够容忍这种不小心。”陈林说，有一次他发现厂里的工人为了逃避责任，把炒坏的一锅茶悄悄地和好茶混在一起，他大发雷霆，连夜雇请了一批工人，挑出不合格的茶叶。陈林坚信：金杯银杯不如别人的口碑，好的品质才是企业的生命力。

如今，“中国智造”、“中国创造”和“中国精造”的工匠精神鼓舞着每个行业的劳动者，千道湾的三位“中国合伙人”也有着自己对工匠精神的理解：“作为一名‘茶界工匠’，要谨记坚持、潜心、坚守，要更多地担负起重要责任和使命，继续坚守千道湾的超高端生态茶定位，让安吉白茶更创辉煌。”正如严铁尔大师说的，一杯好茶从茶园到茶杯，从山间到老百姓的茶座上，中间经历了种植、培育、肥培、采摘、摊青、杀青、揉捻、回软、理条、烘干、提香等数道工序，每一道工序都需要严格把关。所以安茶集团千道湾的工匠精神不仅仅体现在三位大师身上，还反映在团队的每一个人的行动中。