关于盖碗的来龙去脉
电视剧里的古人都直接用盖碗喝茶，
就那么端着碟子，
也没把碗掉下来。
怎么做到的？
现在都用盖碗泡茶，当茶壶的角色。
盖碗角色的转变是从什么时候开始的？
盖碗早期是个人使用，
也就是冲泡与饮用合二为一，
在清朝最为盛行使用盖碗来喝茶。
相传，盖碗是唐代德宗建中年间，
由西川节度使崔宁之女在成都发明的。
崔宁与其女儿都特别喜爱喝茶，
那时的茶杯没有衬底非常烫手，
于是崔宁的女儿就奇思妙想发明了木盘子来托茶杯。
但茶杯容易滑倒，
她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，
使杯子固定，
这便是最早的茶船。
后来盖碗被当作茶壶来使用，
因为使用盖碗泡茶更易于观察汤色和掌握浓度，
并且清洗起来也比茶壶容易得多。
因而盖碗演变成了冲泡器，
搭配盅、杯成了另一种形式的茶器组合。
所以至今「盖碗茶法」
可分为「个人使用」与「多人使用」两种方式。
可根据自己习惯而选择合适的方式。
盖碗又称"三才碗"、"三才杯"，
顾名思义是一种上有盖、下有托，
中有碗的汉族茶具。
盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。
用盖碗品茶时，
杯盖、杯身、杯托三者不应分开使用，
否则既不礼貌也不美观。
使用盖碗泡茶最大的优点是它适合泡任何种类的茶，
不像玻璃杯只适合泡绿茶，
其他茶都不适宜，
而紫砂壶不宜泡绿茶。
在福建省武夷山市，
审评师在评审茶叶等级时，
通常都用盖碗泡法。
用盖碗冲泡乌龙茶,
便于观色闻香，
所以专业茶师都偏爱用盖碗泡法。
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