所谓“黄片”，是普洱茶界的说法，目前还没有明确的定义。是茶树上的老叶子，时间长了会泛黄，就称其为“黄片”或“老黄片”，指采摘茶青的芽叶中，含三叶及以上的大叶、老叶，这些叶子由于叶质含水量相对较少，叶片相对疏松、粗大，杀青时较易失水变黄，且揉捻时又不易成条，按照生产标准筛拣出来的部分茶青，被作为“黄片”拣剔出来，以保证茶叶的看相。黄片的品质和所选原料茶青的品质是一致的，只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。相反，老黄片由于叶片组织厚实，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。

茶叶原料越老，茶叶中多糖含量越高。等级低的茶叶中茶多糖的含量高于等级高的茶叶。“黄片”由于茶多糖含量高，所以，滋味比较甜醇，又由于咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少，所以，少苦少涩，滋味温和。

黄片口感香味独特，不像嫩叶生茶那么生涩刺激。黄片可以直接冲泡喝，它也具有越陈越香醇的品质特征，前提必须是足够树龄的黄片。

黄片虽老一点，茶味淡一点，甜度却较高。存放得好的老黄片不论茶气、香气、醇厚感以及滑润感都很有特点。黄片，其实树种都很好，很多是茶友说的老茶树、野茶树上的黄片。

茶叶基地的茶树，定期管理采摘，大部分不会有老黄叶。老茶树上茶叶，枝叶高大，量少，不容易采到，所以就珍贵，陈化后黄片滋味出众。黄片转化快，回甘迅速，香气有悠悠馥郁兰香。

黄片冲泡，可以稍增加一点投茶量，水要开，冲泡时间要够，投茶量和冲泡时间，要根据自己口味探索一下。

 

今天品鉴曼松黄片，称量5克，试试汤色、滋味。

纯净水烧开温碗温杯洗茶，加水冲泡10次，且就尝试感觉分别描述于下：

外形：

茶干条索长大，长者足有10厘米长，自然弯曲，干净，干燥度好，颜色灰褐，黄褐，有梗，少量不能卷成条的黄叶，也有少量芽叶显毫。

香气：

初闻茶干，有青涩味，开汤后，香气趋向柔和，微微有花香味。每次冲泡，花香味一直有，慢慢变淡。

汤色：

汤色有点近绿茶，黄中带绿，比较清亮，干净无沉淀，后几泡颜色略淡。

滋味：

开始茶气重，有点涩味，稍后即转化，口感柔和，无刺激。饱满度、醇厚度似不足，以生普的冲泡方式品鉴的，可能与投茶量不足与冲泡时间不够有关。

叶底：

外形舒展，叶面光滑，叶脉清晰，颜色黄褐、灰褐相间，兼有浅绿，色调自然，仍有油润感，精神。

根据品茶的一贯体验，这次的品鉴，汤色、滋味的醇度浓度未能达到预期效果，可能是一贯5克的投茶量的制约，下次再试。

 

附记：

关于黄片，茶界也有不同说法。另一种反对观点认为，普洱茶制茶中，边揉捻边将揉不成条索的叶片及结成团块不能解开的“疙瘩茶”捡出来，常为老叶、较干茶青。

茶树有吸收附近土壤中重金属元素特性，随时间积累，叶片越粗老这些物质含量越高。过分粗老茶叶，活性物质如茶多酚等所剩无几，反而灰分、重金属等含量高出许多。旧时国营厂收购，原料等级划分为五级十等，老黄片属于“级外茶”，被排除在收购范围外。茶农在将毛茶出售后，多自己饮用无法售出的老黄片。今日老黄片、老茶头被商家包装，堂而皇之销售。究竟是专业缺失、道德缺失、亦或是德才均失？！

又提高到道德层面了。本人倒是认为，理论上探索无可厚非，是否吸收有重金属且含量达到对人体有害程度，必须经化学分析认定。如果茶园污染有害化学品，则污染范围的茶品都不能饮用，这应该是基本常识。饮茶是个非常个人的事情，黄片是否可饮用，完全可以由自己决定。每个人的经历、喜好、修养、体质不一样，可能影响到饮茶习惯。但是茶叶也是对人体健康有极大影响的饮品，选择茶品必须慎重，来源渠道必须正规。以现在的科技，对茶叶的一些信息，也可从侧面验证。凡是传统流传下来的茶品，只要是来源于正规渠道，在正常保质期内的，都可以试试，选择出自己喜欢品饮的品种。