茶形条索紧细、匀齐,色泽乌润、茶汤色红艳、滋味醇厚、香气馥郁、回味快而久的是上等好红茶。
好茶多生自幽谷峻岭、长于高山云雾间,不仅尽享日月光华、饱餐风霜雨露,还远离污染、嘈杂的环境,一生与青山绿水相伴。
省级重点自然保护区牯牛降,是优质祁门红茶谢茶原料的重要生产基地,茶园大多分布在海拔800米左右的高山地带。温暖湿润,雨量充沛,"晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云。"
正是这得天独厚的自然环境,才孕育出世界三大高香红茶之首的祁门红茶的原料。
祁红采制工艺精细,分为采摘、初制和精制三个主要过程。
祁门红茶须现采现制,以保持鲜叶的有效成分。
经萎凋、揉捻、发酵、干燥4道初制工序之后,这便是初制成品的祁红毛茶。
再经13道繁复的精制工序,才能成为真正的“祁门工夫红茶”。
传统的“祁门工夫红茶”,是祁红先辈们勤劳、智慧的结晶。
其香气清香持久,似花似果似蜜,滋味醇厚,回味隽永,被国际上以产地命名为"祁门香"。
鲁迅说:“有好茶喝,会喝好茶,是一种清福,不过要享这清福,首先必须有工夫,其次是练出来得特别的感觉。”
所谓祁门红茶,“工夫”二字不可或缺。
作为祁门红茶唯一一位全面掌握十七道红茶工艺的制茶大师非遗传承人的谢永中师傅,始终“苛刻”地践行着每一道工艺,每个级别都极尽繁复考究,每一个动作都是不厌其烦的
重复、倾尽心血的工夫。
精细而又严谨的制茶工艺,保持了祁门工夫红茶的稳定品质,使其与其他红茶相比,具有更加高贵的特质。这正是祁门工夫红茶的独特魅力所在。
物之本根、起于静。
物之终宿、止于静。
溶溶月,淡淡风。
静坐在窗边,
手捧一杯红茶,
时不时低头呷一口,
时不时抬头望月,
月光皎洁,清风习习,
茶香悠然,
陶醉于这般的闲情逸致,
迷上口中那一口的润,
痴狂于唇齿间,
茶的无尽韵味。
看叶之浮沉,
观周遭世界,
品生活的芳香甘美……