30年的老黑茶是一杯时光的味道
金尖茶属四川藏茶，旧时是通过茶马古道运往西藏地区。藏茶因唐宋以来畅销西藏而得名，唐宋开始的茶马互市就是从藏茶开始的，所以藏茶至今已有1300多年的历史了。
随着藏民对茶叶的依存度越来越高，需求量越来越大，茶叶从商品交易，互通有无，到宋代发展为茶马互市，茶叶逐渐成为朝廷重要财政收入，以及换取战马的重要战备物资。
在1955年的时候，西康省和四川省合并，为了纪念西康省，当时把四川省生产的一些砖茶都统称为康砖，金仓、金玉、毛尖都统称为金尖。
宁可三日无粮，也不可一日无茶
西藏是我国的高海拔地区，高寒、缺氧，太阳辐射也强。
缺水、缺蔬菜的藏民，都有食用糌粑和牛羊肉这些高热量、高油脂的饮食习惯。为了补充维生素和纤维素，千百年来藏民就养成了「宁可三日无粮，也不可一日无茶」的饮茶习俗。
春春是黑茶界的老行家，对于收老茶，她有自己的一系列严苛标准。这批1986年的金尖是在2005年时结缘的，初尝试就被它的滋味所惊艳了。
「我觉得这款茶非常特别，它比一般金尖的原料级别高一些，后发酵的工艺转化得也很不错。」
在经过三个月反复斟酌后，春春决心把这批茶囊括入自己的杭州茶仓，自己好生地照料看管着，十几年又过去了，这批茶就有了31岁的「高龄」。
越陈越醇
黑茶属于后发酵的茶品，除了原料至关重要以外，后期的存放和转化也是关键。
随着存放年份的累积，微生物的转化使得后发酵过程中，黑茶的咖啡因成分被逐渐转化，茶汤温和，空腹饮用也不刺激、无负担，更不会影响睡眠。
这款老茶经过三十余年的存放，茶性已非常稳定，茶汤清澈透亮，温润的药香非常明显，喝起来回甘很快。
在春春店里，这款86年的金尖「翻牌率」一直很高。很多茶友都觉得这只茶像一位三十载的故友，如暖流环抱，体感非常温暖。
口腹之欲后的解腻茶
犒劳口腹之时，也是油脂侵袭之时，春春特别将这只能消除油腻的茶推荐给重口味一族。对那些好吃又不愿动弹的「肉食动物」，这只茶就是福音啊。在大鱼大肉，来一杯金尖，真解腻！
老茶具有不可复制性，因其所承载的岁月时光，年份越久的黑茶越为珍贵。好茶，可遇而不可求，遇上了，便不要擦身而过。
冲泡方法
茶器：可泡可煮，冲泡时以紫砂壶为宜
投茶量：干茶5~6g
水温：100℃沸水为宜
冲泡次数：10泡左右
相关推荐阅读
栏目导航