港式茶文化是香港经济社会的晴雨表

1.香港回归时曾经历了金融海啸，百业不振，喝茶也成了奢侈，旧茶庄面临淘汰；在香港经济一蹶不振之际，中央政府宣布多项惠港政策，包括CEPA（内地与香港关于建立更紧密经贸关系的安排）、“自由行”政策等，令香港经济再度蓬勃，现在上茶楼饮茶更要排队拿筹（等候顺序编号），而旧茶庄也借助“自由行”焕发新机，从简陋的旧式茶庄改变成呈开放格局的新式茶庄，令顾客有了更多的货品选择，也有了舒适的购物环境。

2.香港地区是重要的茶叶进口与转口市场。从1938年进口仅900吨，到2010年，香港的茶叶入口总值已高达数万吨、总值6400万美元，出口总值亦超过2千万美元。

3.香港是亚洲区内人均年茶叶消耗量最高的城市，每名市民每年平均饮用达1.4千克的茶，超过全球人均年茶叶消耗量两倍。

 

别具一格的港式茶文化

1.港式早茶：香港是一个生活节奏快的城市，样样追求快速的香港人唯独在饮茶方面不苛刻，吃早茶的传统，就是港人爱饮茶的一个体现，也是香港一个很独特的文化现象。

2.香港红茶文化：香港红茶文化来源于英国。在上流社会、高档酒店，喝下午茶是很流行的活动。精明的香港商人改良了上流社会的时尚，开发出各种红茶的新饮法，比如丝袜奶茶、鸳鸯奶茶、冰红茶等等，并将红茶引入餐厅，成了快餐店的主要饮料。

3.香港普洱茶：香港人喝普洱茶、存普洱茶，也造普洱茶。令人意想不到的是普洱茶现代品饮概念的产生和新式饮品的开发均始于香港。在上世纪70年代，因为香港人对普洱茶的需求，云南人开始研究后发酵工艺；因为香港人存老茶的实践，才使晒青毛茶作为一个茶叶产品种类得以保存；又由于香港老茶的扩散，带动整个华人区对普洱茶老茶的追捧。

4.香港四大名茶：包括产于大屿山凤凰山的凤凰茶、产于屯门青山杯渡岩的蒙山茶、产于青衣担竿山的担竿茶，以及产于大榄竹仔林饮用的清明茶。

香港四大名茶是香港于明朝开始至19世纪之前最著名的四种茶叶。可惜的是，随着香港的城市化及迅速发展，香港种茶业逐渐衰退，四大名茶趋于失传。

 

5.香港茶具博物馆：一楼展厅的主题为“中国茗趣”，意在为游客展示有趣的煮茶方法，以及中国茶文化的发展历程；二楼展厅展示的是中国不同历史时期的茶具。

港式茶文化对香港市民生活的影响

1.香港的茶市比广州、深圳等地发达，生意更红火，而且独具特色。如果到香港旅游，不到茶楼饮茶、尝点心，那是一件憾事。

2.早茶的茶水、点心价格都不会太出格，普通市民承受得了，因而茶楼酒肆总是爆满。节假日，一些名气大点儿的茶楼，如没有预订，是很难找到位子的。

3.香港茶市的特别之处在于点心丰富，集中西方之大成，有几百种，制作工艺精湛，讲究配料和工序。常见的点心有叉烧包、蒸粉果、春卷、芋头糕、马蹄糕、水晶饼、糯米糍、芝麻糊、红豆沙、绿豆沙、杏仁豆腐、鲜虾饺、烧卖、肠粉、鱿鱼干、凤爪、鸭脚掌、牛百叶、金钱肚等。

4.有些酒楼还推出自创的招牌点心，有的则是闽南、潮汕、台湾等地的家庭小菜，因风味独特，也深得市民青睐。点心可随便吃，茶则不可以随便饮。虽然乌龙茶、红茶、绿茶等各式名茶品种很多，但香港人对茶水的色、香、味很讲究。他们非常尊重客人的口味，对什么客人用什么茶招待很看重，都会先问客人饮什么茶，沏茶、斟茶也有一套规矩。

香港人无疑是会享受生活的人，来个“一盅两件”（即一杯茶两份点心），一份报纸，可以耗上一个上午。

茶水最常见的就是铁观音、普洱、香片、菊花等等，也有把菊花与普洱放在一起冲泡，取名为菊普。

如果到香港旅游，不亲自到茶楼去饮茶尝点心，那实属憾事一桩了。