7月，新会小青柑相继长成，普洱茶生产加工旺季又来临了。你心爱的一颗一泡、好喝到爆的小青柑，到底是怎么做出来的呢？润元昌柑普茶形象代言人阿柑先生告诉你，手把手教学哟。

从小青柑到小青柑陈皮普洱

 

首先要柑出“名门”,认准新会核心产区柑。

虫子咬的不要,干瘪的不要，

形状要圆润饱满,表皮油室要密集，

才是好果子。

柑果子采回来后,要清洗小青柑，

去尘除杂质,还要筛选大小。

保持小青柑个头,相对统一匀称，

实际中多是机器洗果,为了让大家看明白，

阿柑先生手工演示。

挖果是个技术活+力气活，不能开坏盖子哟~

开盖之后，把果肉挖掉，

小心不能损坏柑果体的外形。

然后还要再清洗一遍，

把果肉汁和果肉渣洗干净，保持柑皮的纯粹。

晾果一是为了去掉水洗柑果时遗留的水分，

晾干避免填茶时受不良影响。

另一个原因是增加果皮的韧性，

这样后面填茶时柑皮就不容易损坏。

所以加工都是环环相扣的哟，用心如一，方得好茶。

润元昌柑普茶所用的熟茶原料都是春茶发酵的熟茶哟，

 

宫廷级茶叶条索精细，

方便填入小巧的小青柑内。

每个小青柑填茶多少，熟练工可以把握得比较精准，

致使每一颗小青柑的重量相对一致。

低温烘焙是现代柑普茶加工工艺的关键点，

是每个柑普茶品牌的核心技术哟。

润元昌使用变温低温烤干工艺，杀青、烘焙的过程温度一直有调整，

精准控制不同的时间段，最大程度使柑茶融合协调，

并保存柑皮的活性成分。

还有半生晒小青柑，干燥方式不一样，

含生晒和低温烘两工序。

首先要杀青，去掉麻涩味，然后再放在阳光下生晒。

此过程要翻茶保持生晒的均匀度，

还要注意生晒的时长和程度。

所以得时时检测，不能偷懒哦~

晒好之后还要再烘干。

干燥完毕的柑普茶，

要摊凉去火，

注意此过程不能吸入过多的水分哟，

所以摊凉室一定要有适宜的温度和湿度控制。

首先把果盖和小青柑身合上，

棉纸内包装，

这个过程可以淘汰一些品相不佳的损耗品；

然后是铝膜袋包装，

注意封口紧实就可以啦。

 

最后就是打包好入库，

当阿柑先生我推着做好的小青柑存放于产品库，

往往就是我最高兴的时刻了。

因为香浓可口的小青柑陈皮普洱制作终于完成了，

就等着自然退火甚至陈化，

把控好仓储管理及产品抽样检测等收尾工序，

一杯柑普好茶就可以品饮了！

上面是制茶达人阿柑先生手工制茶的九部曲，手把手教的哟（此处是不是应该有掌声？）不过瘾可以再看润元昌新会新厂建成庆典暨2017小青柑开采仪式活动时拍的小青柑加工工序，知其然也要知其所以然，知柑茶香味，也可以多了解柑普茶加工知识呢。