肉粽早已成为“粽族”中的主角，但它的缺点是饱和脂肪含量高。今天，美食作家胖星儿为我们介绍一款既美味，又健康的茶香鸡粽。

 

　　原料

 

　　鸡腿，紫米，白糯米，普洱茶

 

　　配料

 

　　蚝油，料酒，淀粉，干贝，香菇

 

　　制作过程

 

　　1.泡一杯浓浓的普洱茶。将茶水自然降温到室温，然后用茶水浸泡紫米和白糯米过夜。

 

　　2.糯米与紫米要分别泡软后沥水晾干备用。

 

　　4.鸡腿肉去皮切指头肚大小，用蚝油、料酒和少许淀粉抓匀，浸泡四五小时入味。

 

　　5.香菇和干贝事先泡发。将香菇切小丁，干贝切碎。

 

　　6.锅烧热后，倒适量油，下干贝碎以及鸡丁翻炒。

 

　　7.鸡丁变色后，下香菇翻炒，再倒入紫米和糯米。糯米被炒过后，包出的粽子更香不干。将米炒出香味后，倒蚝油调味提鲜。

 

　　8.糯米炒好后，就可以按照传统包粽子的办法来包粽子了。包粽子的最大窍门就是：粽子叶尽量裹多几层，然后用绳子“五花大绑”捆好，只要不散，味道一定差不了。

 

　　9.粽子包好后，下锅煮熟即可,约1个小时。

 

　　健脾养胃，消滞减肥——八宝粽

 

　　粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化。如果主料能以高粱米、紫米、红豆、绿豆取代，不仅可增加纤维质含量，减少肠胃负担，更有益于健康。家住山东龙口的欧女士为我们介绍如何制作既营养，又便宜的八宝粽。

 

　　制作过程

 

　　1.粽叶。将干粽叶用清水浸泡一天，如果还不是很软，可放入锅中，加一小勺盐，煮开5分钟后关火，使叶子消毒并变得更有韧性而不易破损。

 

　　2.所有材料洗净后用水泡上半天。粽子好吃主要是糯米的软糯，所以其他米的数量一定不要太多，否则口感会很硬。将糯米清洗干净，放在大盆中，加入少量清水，不超过糯米面，盖上保鲜膜涨发糯米3个小时左右，期间用手去搅拌几次，可以使米吸水均匀。随后，将泡发好的豆子倒到糯米中，可选择加入适量白砂糖，搅拌均匀即可。

 

　　3.取两片粽叶，叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣，再填混和好的米，将粽子包好。最后，将粽子放入高压锅，加水没过粽子，大火烧开转中小火一个半小时，别开阀，焖上数小时即可。