柑园起航

骄阳似火，柑香满园，7月21日石雨益昌号“柑来了•小青柑初采之旅”柑园行开启，在石雨益昌号总经理陈国成先生的带领下，我们奔赴石雨益昌号新会小青柑基地，亲临柑园切身感受小青柑的魅力。

每年的7月中旬都是小青柑采摘的好时节，此时的小青柑柑香充足，内含物质丰富，柑香浓而不刺鼻，表面油室分布均匀，形状美观，正是制作柑普茶的上等柑果。

 

优选好“柑”

新会柑园产区众多，其中天马、梅江、茶坑等核心产区的小青柑质量最为优异。核心产区内的柑园土壤肥沃，十分适合茶枝柑的生长，这里种植新会柑的历史悠久，柑园内拥有大量的老果树，其品质远远高于其他地区的柑果，是制作小青柑最优质的原料，而石雨益昌号的小青柑柑果原料便是来自天马、梅江、茶坑三地的柑园。

因为制作柑普茶的小青柑不宜选用太大的个头，个头太大酸味就会比较明显，口感欠佳，也不利于后期转化，所以采摘就是小青柑最重要的环节之一。剪果的过程须用专业剪果的剪刀在离果蒂两三毫米处下刀，保留完整的果蒂，完整的果蒂就证明了这是挂在树上健康的果实，而不是异常的落地果。在柑农的陪伴下，我们来到柑园亲自感受采摘小青柑的乐趣。

辛苦了一早上的成果，小车上载着满满的小青柑。

布局生态柑场与生产基地

采摘完了小青柑，下一站就是前往石雨益昌号新会柑普生产基地。随着柑普茶市场的升温，石雨益昌号看准时机，与新会多家柑园签订协议建立有机生态柑场，从源头把控品质，把握行业最优质的柑源，并建立现代化的新会柑普生产基地，致力于打造地道正宗的新会小青柑滋味。

 

来到石雨益昌号生产基地，大家在参观柑普茶的加工过程中也忍不住自己动手，亲身体验制作小青柑的乐趣。从洗果、挖果、填茶到干燥、包装等关键环节都一一亲自制作，这样的亲身体验不仅让大家更了解柑普茶的加工过程，也更能切身体会石雨益昌号精益求精的制茶态度。

石雨益昌号的小青柑均采用人工挖果，对清洗过后的小青柑进行人工去柑肉,把柑橘的柑肉去除,只留下橘皮并保留小青柑的原本外形！手工挖柑非常不容易，就算最熟练的工人一小时也只能挖80个左右，由此可见制作小青柑的不易。柑果去掉果肉之后还要再清洗一遍，清洗完成之后需要自然晾晒一段时间，晾果能去掉柑果中剩余的水分，不影响接下来的填茶，而且经过日晒的果皮韧度更佳，风味更好。

 

精选普洱茶料

小青柑有一种特殊的香气，其香气清新怡人，表皮油胞均匀密集，表皮凹凸不平，采摘后掏出果肉，填入普洱茶，在没任何添加剂的情况下，经特殊工艺加工，可以令小青柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚之味高度融合，让柑皮与茶叶相互吸收精华，柑果也会越陈越香。

一款地道正宗的小青柑除了要有优质的柑果，还要有上等的普洱填充，要做到柑与茶的最佳融合，一定是两个最佳的原料产品作为前提。石雨益昌号选用勐海百年古树春茶料发酵而成的熟茶与小青柑相配，普洱茶口感醇香绵顺，醇厚的茶香与清新的柑香交融汇聚，茶提柑果之清醇甜香，柑果助茶之醇厚香润，一茶一果，珠联璧合，这样的小青柑风味异常醉人。

 

石雨益昌号小青柑采用阳光生晒的方式干燥，生晒能更好的提升柑皮与茶叶的芳香类物质，同时提炼小青柑口感的醇滑度，减弱柑皮的刺激性，令二者物质相互融合。而且由于生晒时有一半时间处于仓储状态，合适的温度湿度使这段仓储成为柑普茶陈化的黄金时间，能促进小青柑形成独特的风味口感。

经过一天的柑园基地体验，大家对小青柑的原料、工艺都有了进一步的认识与了解，也更深刻的感受到要想制作一款好品质的柑普茶是如何的不易。从柑果的选择、普洱料的选择到工艺的打磨，每一步都需严格要求，只有这样才能呈现出完美的滋味，一颗小小的青柑背后凝聚的是一家企业对于品质精益求精的执着之心。

盛夏的七月也是丰收的季节，经过一段时间的等待，石雨益昌号匠心诚制的“小青柑”也即将鲜爽上市，喜欢的茶友们可不要错过咯！