秋茶一般是于9月末至11月初采收。但若雨水好，采摘会提前，雨水稍欠，那么只能到10月份左右才能采摘。然从品质和产量上来讲，普洱茶秋茶仅次于春茶。

从普洱茶三大茶区（西双版纳版茶区、临沧茶区、普洱市茶区）了解到的最新情况得知，今年从6、7月份，各茶区雨水都相对较好，秋茶的长势也相较于2016年有了实质性的突破。“在今年9月份初至中旬便可采摘第一波秋茶”，据当地不少茶农介绍说。

“今年秋茶长势良好，除了不可控的天气因素外，直接和间接的原因是受到了今年春茶采摘的影响。” 众所周知，2017年3月份，受干旱和冰雹等自然灾害的影响，导致了春茶减产至少30%以上。

产量的减少导致了鲜叶收购价格也随之大涨，涨幅在8%—15%不等，尤其是以“名山名寨”为主的春茶鲜叶收购价格飙升得更为厉害，由每年行业10%的涨幅，猛蹿至23%以上。特别是像老班章、薄荷糖、冰岛、曼松等名春茶，更是以成几倍的价格翻涨。

归咎其原因，无非主要集中在两点上：第一是受自然灾害，产量减少，导致价格大涨；第二是行业的无端炒作，使原本产量就少的春茶，价格被抬高了好几倍。

今年春茶产销,呈现产量略减、质量提升、价格...追捧的优质春茶,主要在于采摘环节上茶农进一步。据临沧茶区茶农介绍，“由于今年春茶芽少叶嫩，在第一波采摘的时候，是有所保留一定芽叶的，并没有全部采完，目的是等后面降水充足，长势良好的时候，进行第二、第三波的采摘”。但后期的降雨并没到达往年的雨量。

 

所幸的是，从今年六月份末开始，整个西南片区普遍降水，且集中，三大茶区亦然。

受少量降雨，普洱市茶区的春茶产量同比减少，但秋茶在春茶和夏茶的基础上长势良好。而受冰雹严重影响的版纳茶区勐海茶园，在近两个月降雨充沛的情况下，加上之前采摘不过度，秋茶也出现了良好的状态。

因此，在后面的采摘过程中并未过度，而是又进行了标准（多一芽两叶）及定量采摘，目的是保留下半年芽头，保证秋茶的产量。

那么也就说明，春茶采摘不过度，这就为秋茶带来了极大的生长空间，无论是枝、芽头还是叶子，在雨水充足的情况下，发芽率会更高，生长更快，叶片多半墨绿肥大，保证了质与量的有效采摘供给。

 

春茶一般是越冬芽生长的春季头轮新稍。越冬芽经过冬春季的休眠和发育，发芽时有充足的有机物质，加之春季日生长量小，昼夜温差大，光合积累大于呼吸消耗，水分充裕，粗纤维含量低，新稍持嫩性强，构成春茶品质优越的物质基础。

所以有经验的茶农，在采摘春茶的时候，会按照自己多年的采摘经验来进行采摘，这样既保证了不采摘过度，保持夏、秋茶继续能发芽长叶之外，也保证了一定的产量。为此，从各产区反映下来的情况，今年的秋茶，不管从质量上，还是产量上来讲，都比去年有很大优势。而从这三大茶区的茶农口中了解到，“在春茶产量不足而没达到预期收入的情况下，今年的秋茶市场前景可观，他们非常看好”！

作者：叶风，知名茶市评论人，深耕茶行业，对市场走向有其独到见解。

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