8月12日，喜茶北京三里屯店和朝阳大悦城店同时开业。开业当日，两家门店均采取了限购的措施，每人每次限购3杯，10000张限量会员卡现场发售、每人每张68元。

当日，茶周刊记者9点40分抵达朝阳大悦城，商场还未营业，已经有不少前来排队的顾客，近11点买到饮品，所需时间约两小时。据了解，喜茶自开店到8月15日，依然顾客如织。

饥饿营销是把双刃剑

排队买喜茶似乎成为一道风景，这一盛况延续到了北京。喜茶朝阳大悦城店位于星巴克和7·11两店中间，开业当日北京暴雨，队伍近五六十米，完全堵住了隔壁星巴克的门口。

现场排队的消费者以90后人群为主，穿着新潮，思想超前，爱刷朋友圈。现场了解到：排队的基本分为三类：一种是帮朋友或同学代买，分享潮流饮品；第二种是很多“铁粉”前来购买限量会员卡；第三种情况是看现场火热，跟风排队购买。

对于茶饮来讲，理论上需要出现一个大品牌，谁先夺人眼球、占领心智，谁就有可能成为中国茶饮界的“星巴克”。而饥饿营销是把双刃剑，若产品出现偏差，营销大墙将会被众人推倒。

新式茶饮涌现出许多有竞争力的品牌，这种饥饿将为品牌带来多少收益？品牌还能火多久？如果利用好营销这把“利剑”，让品牌得到更好的发展，也未尝不可。

产品认同是条护城河

茶和咖啡都属于大众消费品，好不好喝，能不能被大众接受是决定生死的关键。如果说网红店意味着流量，那么人流涌来后的运营和发展才是真正要应对的问题。

 

芝士奶盖是喜茶打品牌的原创，在这之前为奶盖茶打开市场的是台湾地区，苦涩的茶汤配上浓郁的奶盖仿佛咖啡找到了牛奶，这一点击中了不少奶茶爱好者，尤其是南方地区茶饮爱好者。

其主打产品绿妍、红玉、金凤，每一款喜茶被赋予了女性化的名字，并像咖啡红酒那样附上了风味介绍。从风味到空间设计再到品牌理念，开始和传统茶饮店有所区别。

台湾研究食品科技已经20多年，对于产品的调节及口味的提升有非常丰富的经验。产品的形态和口味达到稳定标准是非常困难的，这也是食品工业一直以来最令人头疼的，因为对于消费者来说口味是没有忠诚度的，他们总在追求新鲜的味道。这意味着只有五岁的喜茶，独有且稳定的配方将是持续保持“饥饿营销”热度的护城河。

 

网红饮店是块敲门砖

对网红店“喜茶”来说，要想获得足够多的粉丝关注，仅仅拥有传播渠道并不够，更重要的是持续创新能力，同时通过创新保持产品的新鲜度和高质量。

营业一开始，店面就挤满了慕名而来的顾客。

许多茶饮网红店在火爆之后选择加盟连锁，加盟模式推动了许多奶茶店的快速拓展，但没有成熟的模式输出，最终沦为挣快钱的暴利工具，因此加盟模式在中国的成功案例并不多。

目前，喜茶标榜奶茶升级，重视更高的品控的产品和体验空间，没有在传统加盟模式中竞争。直营模式的门店风格统一，管理统一，产品标准，可以让消费者产生更多信任。

喜茶的工作人员有条不紊地制作产品。

对于喜茶来说，直营模式只是一块敲门砖，它可以吸引更多的优秀的人才塑造品牌，产品研发、物流网络、技术优势等将会成为品牌的最重要的资产，但这毕竟还需要更多时间的探索与努力。