茶，自古以来便是举国之饮，始发与神农，闻名于鲁周公，兴于唐宋，普及与明清，直到今天，茶依然是中国人日常生活中的重要组成部分。由茶所逐渐演变出的多样化茶具更是让人眼花缭乱，而众多的茶具中曾经历史上兴盛一时，几乎涅灭在历史长河中的建盏，其余茶的千年纠葛，如同看待一部悠长的编年体通史一般。

 

派对中不可或缺的存在

如果说在宋朝时期，对建盏的痴迷最是沉迷的时代，那莫过于宋徽宗。这个时候的斗茶已经风靡北宋南宋，上至王公贵族，下到贩夫走卒，斗茶就好像是今日的麻将，成为一种国粹，全民共享的娱乐活动。为此，有不少的大文豪也为斗茶赋过诗词，著书立说，而远近有名的莫过于《大观茶论》。斗茶中两条可以标量化的准则：一以汤色纯白为荣，以汤色灰黄为耻。二以汤花咬盏为荣，以汤花涣散为耻。斗茶讲究的是冲泡的技术，不露痕迹，如果出现白沫盖茶盏那就更完美了。如何让白沫看起来更加的好看，当然是黑色的衬托。这就是为什么黑瓷在宋朝时期更受到人们喜爱的主要原因。

 

成于茶，败于茶

建盏因为茶而生，为此，在建盏的所有产品中都是与茶碗息息相关，更是和茶形影不离。对比起建盏，其他的陶瓷产品逐步会衍生出更多的摆设藏品，但是建盏更多都是茶碗为主。为此，当茶文化一经变化，建盏也会发生翻天覆地的变化，而建盏的衰落之后再难进入庙堂。

事实上，建盏的衰败，更多是受到了国家命运的影响。在唐宋鼎盛时期，茶文化鼎盛，是受制于当时的国家国庆。南宋末年，蒙古帝国踏入中原，首当受到冲击的就是当时的茶文化。进入到明代以后，团茶制作的工艺复杂，当时国家处于一个百废待兴的状态，为了减轻负担，团茶也逐渐呗散茶所取代，沸水泡茶也成为简单快捷的喝茶方法，而喝茶方式的变革更是让人不明白为何茶色是白的说法，更不要说建盏的地位。