2000—2004年，普洱茶的历史上有一个传奇，被后人称作大白菜。十多年里，大白菜一直作为茶中珍品而存在。

2016年，时隔十多年以后，下关推出“大白菜”系列，其中有一款熟茶，这就意味着如今的大白菜与当初的大白菜有所区别，毕竟当年的大白菜无法复制。

 

或许有人会问，这茶有什么资格担起“大白菜”之名？因为它传承的是大白菜的血脉：以班章茶为原料。大白菜所创造的传奇，其实老班章有着不可忽视的功劳；大白菜不可复制，在很大程度上是无法复制当年纯正的老班章。

下关珍藏大白菜熟茶，以班章茶区大树茶为原料，按照哈尼族传统工艺、纯手工制作成毛料，秉承传统发酵工艺，适度发酵、合理拼配而成。茶饼紧实显得要薄一些，条索清晰匀整，多金色芽头，看上去用料较为细嫩。

洗茶2遍出汤，茶汤褐红，公道杯底茶香留存。

再次出汤后开始品饮，前3泡茶汤滋味略显淡薄且顺滑度有所欠缺，香气表现较佳，且纯正无杂味。

 

第4泡开始，茶汤红浓透亮，入口汤质饱满、顺滑，适口感大大提高，品后口腔中醇香持久。

第5—8泡，茶汤滋味表现较佳的几泡，汤感顺滑且有厚度，汤中含香，品后甜感强烈，口腔及喉咙润滑舒适。

第9泡开始，茶汤颜色下降，浓稠度也开始有所减低，香气显得清雅，汤中含甜，顺滑度保持较佳；持续冲泡后口感依旧较为稳定。

品饮结束后，其叶底水润匀整，具有一定的韧度。

大白菜，是一个标志，也是人们放不下的一款好茶。然而，走在一个新的时代里，我们要做的不是缅怀历史，而是过属于这个时代的生活。下关大白菜熟茶，才是真正属于这个时代的饮品，比起大白菜的传说，它更加踏实，也更加符合我们的追求。