中国茶具的历史虽始于汉，但直到茶圣陆羽提出了一套他认为值得提倡的饮茶方法所匹配的茶具，才形成了成套的专用茶具。

唐代时已经有了越窑、长沙窑、邢窑等著名磁窑，然而陆羽还是比较推崇铁质茶具——“瓷与石皆雅器，性非结实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。雅则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒，而卒归于铁也。”

即瓷器、玉石雅致好看，但不坚固，不能持久；银锅清洁，但过于奢侈华丽。还是耐用的铁器好啊！

陆羽偏爱铁器，还与当时的饮茶法有关。唐代制茶采用蒸青法，将茶叶蒸熟、捣碎后拍制成饼。等喝的时候，又要将茶饼捣碎，碾成细末，当水在鍑（这个“鍑”，又名釜，就是一种铁制的煮水道具）中初沸时，以盐调味，再用竹夹环击汤心，然后下茶末，再置于茶碗中饮用。

唐代时日本派往中国的遣唐使将茶带了回去。随着唐宋时期中国茶叶的兴起与饮茶文化推行于日本的佛教寺院，又逐渐普及于民间，使品茶的习惯深入日本民间，并日益兴盛。釜，自然也进入了日本茶人圈。

 

由于铁釜是没有提梁和壶嘴的，煮沸的水要用小竹勺舀出来，就像我们今天从汤盆里往外舀汤。由于这样用起来很不方便，后来就有人把铁釜的一面造出了一个向外倒水的壶嘴，又在釜的上面安了一个提梁，这样再用这种铁器皿煮水、倒水、清理釜底就大大便利了，这样的铁容器就是现在铁壶的雏形

日本到了明治时期，铁壶的使用更加普及，众多雕工精细的铁壶也是在此时期产生，所出现的堂号，著名工艺大师及工作室也如雨后春笋般孕育而生。

铁壶之所以备受推崇，一般来说有以下原因：

第一点，优质铁矿，纯度高，杂质少，用铁壶烧出来的高温水冲泡普洱老茶，能淋漓尽致把其内质陈香和茶韵发挥出来；

第二点，手工制作的铁壶有唯一性，绝对不会出现一模一样的，总会有细微差异；

第三点，除了烧水煮茶，铁壶也多了赏玩的价值。烧水时能听到铁壶内发出松涛之声，用茶时可见铁壶冲泡自如的样子，包括壶上的纹样，均可显现主人品味。

流行于日本的铁壶，追其源头，还是在中国。2011年，一家专做出口日用铁壶的代工厂，秉着以壶渡“和”，以“和”养生的理念，把中国传统文化渡回中国，渡和堂正式成立。

当年5月，渡和堂铁壶在深圳国际文化产业博览会上初次亮相，便在业界掀起轩然大波。它身上散发出的艺术魅力和文化素养，无不让在场的人为之惊叹。渡和堂亦受到中国工艺美术协会的关注，渡和堂设计主创吴文山先生亦被吸纳为中国工艺美术协会会员。从此，渡和堂便以迅雷不及掩耳之势在国内迅速铺陈开来。逐渐发展为中国铁壶事业的先锋。