泡茶之水分为“梅、兰、竹、菊”。

　　1、“梅”之水产于隆冬有雪时分，因梅之能傲雪而得名。

　　a：据考“梅水”唯在冬之第一场瑞雪的日子从梅树上采集而得，可见犹为珍贵，且要贮存于陶罐之中，至明年之夏至后才能揭盖开封，据传还要举行一种安神仪式，免得“梅水”之魂受惊。

　　b：故“梅”之水对真正的茶客来说是可遇而不可求的水中圣品，有幸喝过“梅水”所泡制之茶的茶客都说无悔此生。

　　2、“兰”之水产于山间石缝之中，与“兰”之清、雅、静之性有三分相近而得名。

　　a：茶客想取“兰”之水来泡茶也要颇费一番功夫。需“探”“品”“采”三步之遥才能取得。

　　b：因“兰”之水只要争取一般都能“求”到，所以“兰水”对真正的茶客来说被视为第二，为水中之神品。

　　3、“竹”之水产于大江之江心，因江水不知自我之疲倦而不停的奔流不息，故与“竹”之虚怀若谷的品格相似而得其名。云紫轩普洱茶。

　　a：“竹”之水之所以被茶客看中，在于江水之善流且颇具活性。

　　b：采集时多借助江边之木质渡船为媒，取水时以船之上游来水为佳，但因其水质略浊，泡茶时须经沙缸过滤沉淀去其杂质，故“竹水”在茶客心目中排名第三为水中之逸品。

　　4、“菊”之水产于自家井中或各地知名井水。

　　a：井数量之多如过江之鲫，且水质口感参差不一各具韵味。故一般茶客以井水泡茶时，多喜欢以这家的井水与别家的井水作比较。

　　b：时而久之，茶客们便把“斗井”作为井水泡茶之第一乐事，其兴致与遍布大江南北的菊花争艳时之“斗菊”颇有相似之处，故而得名。

　　c：因井水平凡且又取之不竭，故“菊”之水列为茶客眼中之水之凡品。

　　梅、兰、竹、菊四水之不同，所泡之茶味道也是不同，所代表的也不同。不同的水泡出来的味道也是不同的，所以在选水泡茶的时候也要注意些。好水出好茶，茶味飘香。