不断以来，普洱茶致癌的说法屡见报端，也有普洱茶中检出黄曲霉毒素的报道，这让消费者疑虑重重，以至不敢喝普洱茶。那么事实是怎样的呢？

01、黄曲霉产毒不容易

固然黄曲霉是自然界常见霉菌，普洱茶的确可能携带它，但要产生毒素并不容易。

黄曲霉产生毒素需求很多条件，比方温湿度、营养物质，而且还需求携带能产生毒素的基因。

普洱茶的渥堆（加工普洱熟茶的关键工艺）发酵温度较高，不是黄曲霉喜欢的温度，而且普洱茶的营养成分也不合适黄曲霉口味，因而渥堆中产生毒素的可能性很小。

此外，有研讨发现，黑曲霉和黄曲霉在一同时会产生竞争关系。在渥堆发酵的中期，黑曲霉就已掌控主动权，它不只能抑止黄曲霉的生长和产毒，以至能在一定水平上降解黄曲霉毒素。

有研讨人员分别用能产生毒素的黄曲霉菌种成心污染晒青毛茶，然后模仿普洱茶渥堆发酵，结果发现，即便黄曲霉能幸运存活，也不能产生毒素。

 

02、毒来源于劣质原料，仓储环境不好

无论普洱生茶还是熟茶，都需求贮存起来停止“陈化”，也就是放在库房里继续自然发酵。贮存普洱茶的仓库分为干仓和湿仓，主要差别是温湿度和通风条件。

在干仓中，普洱茶的自然发酵进程迟缓，即便历经10~20年仍然口味醇厚。湿仓实践上是进步温湿度，促进霉菌生长，加快后熟发酵进程，但假如控制得不好会使茶叶劣变。不过，单纯的湿仓贮存并缺乏以产生黄曲霉毒素，更重要的要素是劣质原料、贮存不当和货物混放等。

普通，检出黄曲霉毒素的普洱茶都是湿仓贮存的低价普洱茶，普遍在每斤15元以下，最廉价的只要4元。这样的茶叶自身质量不佳，仓储卫生条件更是无从谈起，因而，被黄曲霉毒素污染也屡见不鲜。

 

03、喝陈年普洱不致癌

事实上，真正质量优秀的普洱茶简直不可能呈现黄曲霉毒素污染。普洱茶每次用量很少，黄曲霉毒素也不溶于水，因而，泡茶时毒素根本不会进入茶汤。

当然，黄曲霉毒素是致癌物，国际上普遍以为，致癌物没有安全的摄入量，也就是越少越好。

倡议选购普洱茶时，一是不要选择过于廉价的普洱茶；二是能够看一看、闻一闻，假如纸包上有水渍，茶饼明显发霉（如起白霜、有霉点）或滋味不悦就不要购置；三是冲泡时察看茶汤，假如不太清亮，以至能喝出霉味，最好就别喝了。