普洱茶帕沙

茶识简介

帕沙村隶属于云南省西双版纳勐海县格朗和哈尼族乡，格朗和为哈尼语，意为“幸福、吉祥”。而帕沙意为“驿站”，是古时客商行走版纳地区，连接勐混坝子与大勐龙坝子之间的一处休息之地。

在帕沙整座山系中，帕沙新寨、帕沙老寨、帕沙中寨、南干、老端，全都是哈尼族寨子，从唐代开始就一直居住哈尼族，帕沙现存的古茶树，最早种植年份可追溯到唐代。

因为祖辈辛勤的开山种植，给帕沙的后人，留下了用之不尽的财富——2900多亩古茶园，分布于整个帕沙山寨旁的山上。自然生长至今，已形成山中绿树皆茶树的一个情况。

 

茶源考述

帕沙村地处格朗和乡政府西南边，距乡政府6.00公里，距县城33公里。东邻帕真村、南邻小街乡南迫村、西邻勐混镇广岗村、北邻苏湖村。从地理位置上看，帕沙处于南糯山与布朗山之间。

帕沙古茶园面积大，无论大寨、小寨都有古茶园，老寨有棵茶王树树围已达2.1米，被云南省茶科所命名为帕沙1号。

帕沙老寨至少有500年历史，是哈尼族在勐海县的另一个历史定居点。古树茶主要分布在村寨周围，五个寨子中帕沙老寨的古树茶品质最好。栽培型古茶树历史久远，茶树龄在三百年到六百年左右，也有几十年的小茶树。帕沙因在格朗和乡最高峰南山支脉上，山高路远，群山环围，涉足的人实在太少，从而没有得到媒体的关注，所以一直将它委屈的归属在南糯山名下。

帕沙老茶山终年云雾缭绕，雨水充足，植茶区又在1500米—1800米之间，加之这里植被茂盛，林下腐植物丰富，土地肥沃，茶树生长茂盛，萌芽期早，采摘期长，叶长肥硕，白毫显著，品质优良，茶性犹如丽人一般的高雅，茶气犹如清风一样的柔绵，韵味犹如秀水一般的甘甜。

采制工艺

按鲜叶采摘季节分为：春茶、夏茶(雨水茶)、秋茶(谷花茶);其中，春茶最优、夏茶最次。

工艺流程：鲜叶、摊晾(走水)、杀青(铁锅)、揉捻、二次摊晾、晒青、毛茶、加工(饼)。

 

品质特征

纯正的帕沙茶以清甜而著称，海拔越高，茶的韵味越足，由于整个勐海片区名山茶多，帕沙的名气要排得靠后。但就收藏生茶而言，值得推荐。帕沙古树随着海拔的增高，品质越好，毛料初期品起来涩感重，做成饼后涩感减淡，品饮后涩化得很快，后期陈化后将是一款好茶。

第一泡至三泡香气高扬，水路比较细，喉咙没有干燥感，反而很清爽，舌面回甘生津很好，能感觉到一点苦味，涩味也很轻，化得比较快，第四至八泡，汤水柔软，舌面回甘生津持续，层次变化明显，有苦味，基本感觉不到涩味;至十五泡香气还是很好，汤柔水甜、生津不减，有层次变化，略苦无涩;十五至二十泡色较淡，香气减弱，汤柔水甜，舌尖还有生津，略苦无涩。

 

冲泡品饮

宜用沸水，选用盖碗、专用紫砂壶等茶具进行冲泡。

要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根据茶叶以及茶具大小和饮用习惯而定。泡茶用量之多寡，关键掌握茶与水的比例，茶多水少，味浓;茶少水多，味淡。

头道润茶，快速出汤润杯，古树茶杯底自会留香。二道茶出汤时间为20秒左右，饼茶视紧压程度可适当延长;视茶品质及年份，一般可出汤15次以上。

一款好的帕沙古树茶，古典压制的包装有利于茶叶的转化，选用的帕沙古树纯料，，茶芽肥厚内含物质丰富，帕沙古树茶是标准的大叶种茶，条索黑亮较长。口感上香气高扬，回甘生津持续，层次变化明显，有苦味，基本感觉不到涩味，汤柔水甜。一款真正男子气概的帕沙，值得您品饮。