不少人会发现黑茶中会含有很多茶梗,是不是茶的茶质不好?其实并不是茶的问题,是黑茶的性质决定了茶中必须含有茶梗。介绍下关于黑茶的茶梗起到的作用。
黑茶砖茶中为什么含有较多茶梗,砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件进行后发酵以提高茶叶品质,含有一定量的茶梗,能增加砖身内空隙,保证氧气充足,有利于品质的形成。传统砖茶中含茶梗较多,随着人们对黑茶的关注和加工工艺的改良,近年加工的砖茶不仅原料有所提升,含梗量也比传统的砖茶有所降低。
实验证明,茯砖茶含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气,反而不利于冠突散囊菌的生长和繁殖。因为冠突散囊菌是一种好气性真菌。此外,一定的含梗量有利于砖内水分的排出,也有利于增加砖身的结构力和强度。