这是唐朝郑谷的《送吏部曹郎中免官南归》诗：“箧重藏吴画，茶新换越瓯。”意思是，如果现在喝的是很好的新茶，那么换“越瓯”来喝是比较适合的。

“越瓯”是今天绍兴一带产的茶具，首先是在当时品质好，其次因为唐代文人贵族喝末茶（今天写作抹茶其实源于日本），将茶叶碾末倒入水中煮沸，注入茶碗中，茶汤茶末一起喝。越瓯如玉的质感与碧绿的茶汤更加协调。写越瓯的诗还有“越瓯遥见裂鼻香，欲觉身轻骑白鹤。”一见到越瓯就能感受到“裂鼻香”，进而发展到有“身轻骑白鹤”，跟成仙不远了。“藓侵隋画暗，茶助越瓯深”，也是说明了茶色与越瓯交相辉映的效果。当时末茶方兴未艾，茶具应运而上，非常时髦。

 

陆羽在《茶经》中也谈过“越瓯”，感觉就像我们今天的LV、iPhone之类的时尚商品一样，每天人们都要谈一谈，争一争。陆羽也不例外，甚至开地图炮的热情也与我们类似：

“碗：碗，越州上……或者以邢州（邢台附近）处越州（绍兴附近）上，殊为不然。若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。”

 

然后陆羽还谈到了越瓯在器型上的优越之处：“瓯，越州上，口唇不卷，底卷而浅，受半升已下。”尤其是“口唇不卷，底卷而浅”已经有点接近宋朝美学了。

 

茶文化的进步，标志在于茶具与食具尤其是酒具的分离。今天很多国家茶具与酒具不分，往往被认为文化不发达。但唐宋茶具与酒具的辨别，曾经是个难题，很多考古图录都发生了错误，专家们也是刚刚辨别清楚。