说起小青柑，想必大家都十分熟悉了，它一度火得不行。但是有些茶友就有些疑问，小青柑上经常会有一些“白霜”，这些“白霜”到底是什么，又有什么作用呢？

以下三点为你解读：

一、小青柑上的“白霜”是霉变吗？

小青柑上的“白霜”呈白色粉末状，如取一点在手指轻轻摩擦的话会感觉到干燥，而且稍微有砂质感。品尝时有淡淡的甜味，闻上去有小青柑的辛香，显微镜之下呈现为白色晶体。而如果是霉变产生的白色霉菌的话，摸上去会感觉到湿滑并且没有质感，闻上去也会有异味，显微镜下更为明显霉变的话是霉菌的群落而非“白霜”的白色晶体。所以小青柑上的“白霜”肯定不是霉变。

在新会小青柑上的“白霜”更为专业的名称是“脑晶”或者“柑油晶”，是一种对人体有益的物质。

 

二、上的白霜（柑油晶）是怎么形成的？

上的“柑油晶”也属于“果霜”，与柿饼、果脯上的“果霜”形成机理也较为相似。不同之处在于，柿饼、果脯上的“果霜”是因为果肉中糖分含量较高，部分糖类随着果肉内水分的蒸发而析出到水果表层。

得内的糖分等随之析出从而形成“柑油晶”。而大红柑糖分含量更高，但果油含量不如小青柑那么丰富，因而极少会出现“柑油晶”。

由上可知小青柑“柑油晶”的形成其实需要满足两个条件：

1、只有果油含量丰富的、新会品质较高的小青柑，才能够形成“柑油晶”，所以“柑油晶”可以作为一个评价小青柑品质优良与否的一个佐证。如（公号ID：nmjrtea）小青柑上之所以能够出现“柑油晶”，就因其采用正宗新会柑核心产区果油含量丰富、品质高的小青柑制作而成。

2、只有日晒或者低温烘焙工艺下的小青柑才会出现“柑油晶”，因为在低温烘焙和日晒下小青柑的油囊不容易被破坏和堵塞，才会形成“柑油晶”，而高温烘焙一来会使得小青柑油囊遭到破坏难以形成“柑油晶”，二来会使得柑皮内维生素C等活性有益物质遭到破坏，使其后期存储价值降低。

 

三、小青柑上的白霜（柑油晶）有什么功效？

上的“白霜”主要是糖类物质，这里肯定会有茶友疑惑“白霜”甜味很淡感觉不太像是糖类。这里给茶友科普一个小知识，糖类是一类复杂的物质可分为单糖、二糖、多糖，而多糖是基本没有甜味的，部分单糖和二糖甜味也较淡，高纯度葡萄糖其甜味极淡，大部分人甚至感受不到，小青柑上的“白霜”也是如此。

小青柑上的“白霜”与柿饼上的“柿霜”味道、成分也较为相似。因而，小青柑上的“白霜”其功效近于“柿霜”，在《医学衷中参西录》中有记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”

并且在《本草纲目》中还记载道：“青皮沉而降，入肝胆气分，一体二用，物理自然也。小儿消积，多用青皮，最能发汗。”所以小青柑的“白霜”又具有其本身独特的药理功效。

 

小青柑最突出的特点是其三大功效：

1、疏肝破气，润肺生津，改善慢性咽炎

优质的小青柑，表皮会产生“白霜”，也称为“柑油晶”。是由果皮上丰富完好的油包，经反复的阳光晾晒和长时间的低温烘干后，析出如霜般的白色柑油结晶。

小青柑皮上的白色粉末，是新会柑果经反复阳光晾晒和长时间的低温烘干的良好制作工艺下，柑果中的果糖等物质析出后形成的。

同时小青柑上的这层白霜，是判断干果优劣的一个重要标准。据研究表明小青柑上的白霜也具有滋润肺部的功效，同时长期恰当饮用能够对慢性咽炎、抽烟后嗓子干涩、咳嗽起到良好的治疗效用。

《医学衷中参西录》就有记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”“白霜”是一种具有很强的保健功效的物质，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。够对慢性咽炎、抽烟后嗓子干涩、咳嗽起到良好的治疗效用。

经常抽烟的人群，香烟中的尼古丁对人体气管中的毛细血管造成损害，“小青柑”是熟普和小青柑果皮为原料完美结合的茶品，陈年的熟茶，温和暖胃，入口甜醇，柑果皮清香纯正。两者结合能够显著降低吸烟对身体产生的危害。

恰当饮用小青柑冲泡后的茶汤，能够扩张上呼吸道，改善慢性咽炎，同时润泽肺部。

 

2、提神醒脑，美白肌肤

青柑的果皮中富含酚酸，不仅能够消灭细菌而且还能提神醒脑、滋阴养颜，是爱美女性的必备品。

长期对着电脑工作，容易疲乏无神，小青柑小巧玲珑，携带冲泡均方便。放在办公室，随手就可以冲泡，一颗可以喝一整天，提神消疲、美容两不误。

同时小青柑香气清新，还可用在旅途中。如将它放入旅行箱中能使衣物清新；或者在旅途中产生晕车、疲乏时，轻嗅它的味道，浓烈的柑果味能够减轻身体不适。

 

3、促进新陈代谢，降脂减肥

小青柑的果皮中含有川陈皮素，其是碳水化合物代谢的促进剂，具有抗血细胞凝结、抗真菌、抗过敏等作用。

人体的新陈代谢是一种无知觉性、阶段性、不同年龄、不同性别、不同部位都存在一定的差异、无时无刻都在进行的体内活动。

当年龄增大，人体内的某些部位的新陈代谢会减慢，需要借助外力来使新陈代谢得以继续进行，此时恰当饮用小青柑是较适宜的。

生活水平的日益提高，饮食开始丰富多样，长期摄入富含高油脂、高糖类、高蛋白的食物，不仅会使体重增加，而且体内的血脂指数也会随着升高。

更严重的会出现高血脂、高血糖、高血压的三高问题。小青柑中含有“辛弗林”，这种物质主要用于氧化脂肪、减肥。

同时普洱熟茶中的茶多酚等物质能够起到辅助分解脂肪和抑制人体对脂肪吸收的效用。对于肥胖人群来说，恰当饮用小青柑是有益的。