续上篇

我应1975年喝着普洱熟茶（展示），不好喝，不爱。后来上了大学，进行了系统学习，我也只是牢牢记得在实验室喝标准样的经历，记得沈老师说“这就是陈香”。199几年普洱茶开始有些时尚了，开始有枣香、樟香、土香、参香一类说法，我慢慢不得不喝一下，讲一下，装装门面嘛。其实因为不爱，还是喝不得要领。

一天，一老师说有点枣香砖，还请了个韩国朋友，很懂很懂普洱茶的一起喝，问我要不要来喝？我那时正为没喝过枣香发愁呢，我冐着大雨，从北到南的赶过去了，看着老师，醒了两醒茶，慢慢的焖泡，大家都嗅了嗅香，小口小口的喝，由衷的赞美。我的确觉得有浓浓的枣香味。我傻傻的问，这是如何形成的？老师笑而不答。我一把收起桌上没泡的一小块茶7、80克吧，赖赖的说老师这个归我了，我先走了。

这事也就忘了，过几天一夜深人静时自己摸过来冲泡喝竟一点枣香味也没喝出来，有点惊慌，第二天找几个还算懂茶的同学朋友一块喝，我到是喝出来枣香了，这伙人竟没一个说出枣香二字，还大不敬的说这么老旧的茶有什么好喝，快拿点你的新茶来喝。那时才明白，陈香是一段区间，类似的香都排在里面，只是多少有些参差。反反复复的喝，熟悉，再就是深刻印象，记住了。不然，熟茶就是那几句，陈香、琥珀色、醇厚、回甘。

 

喝普洱生茶就更有意思了，

前两天去我们双江勐库的冰岛是陪蓝老师去专业考量古茶树保护情况，考量那些古茶树的生态，冰岛茶是近年炒得极贵的茶，说这茶贵，是你去了人家可以宰四五只鸡给你吃，就不泡一壶茶给你喝。千辛万苦上去，先在广场绕了一圈，一目了然，茶树、老茶树、古茶树离人居太近了，茶树开花结果太多了。哈哈，仁者见仁，智者见智，一家喝茶、吃饭。一边喝茶，跟一小经理聊起他们公司的冰岛茶，我让他说了说工艺流程，他还是头头是道，烦恼，县上让他们统一去学习，请多高级的老师来讲课，还有录相，老师只问他两问题，一是为什么来学习？二是什么是普洱茶？他都没答上来，奥恼得很啊。

 

我问他为什么 不说是县上统一让来的？为何不说自己做的就是普洱茶啊，他说怕说错了遭人笑。我问他们家的茶与这么多家的冰岛茶有什么区分，他说自己家的是桂花香，我说这真说错了，我一闻桂花就牙疼，今喝了这么多杯了，很舒服，好享受的，显然这香气不是桂花香，这强烈的感 觉是喝了一口咽下后留在口腔中的满口花香，花香长久。这个留香是否有别于其他家，严格说来是有别的，只是我不太熟悉，我没喝过多少家的，多少棵树的。我只坚信人如茶茶如人，人以群分，物以类聚，大体上差不多，但有个体差异，茶如此！你有条件就慢慢辩认，没条件就先认个大概就好。生茶应都是外形完整规范，清香，汤色黄亮，滋味纯吧。

吃茶、喝茶，一个口，无非是可以一口气吃或喝进去，品茶，三个口，总是你得多喝几口，或多几个人喝罢了。再只要有茶、有水、有个容器就行了。投茶，投多少？随意，或者说灵活些，有那个方便，有个天平在边上，不然人多，好浓就多抓点，否则就少抓点；冲泡，水随意，有条件讲究，泉水好、天落水好。

 

泉水、天落水里也有极致，红楼梦第四十一回写了个茶会，叫贾宝玉品茶栊翠庵，先说妙玉泡茶用水，给贾母为首的一众人喝，已是很用心很恭敬，做过功课，亲自捧一个海棠花式雕漆填金云龙献寿小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，不吃六安茶，绿茶，知道，这是老君眉。我认为是白茶，方才接了，又问是什么水？是旧年蠲的雨水，便吃了半盏，递与刘姥姥，你尝尝这个茶，刘姥姥是一口喝了，说好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。

众人都笑了，笑什么，因这伙人都知道这个茶是淡的，他们的地位身份就喝这个，煮熬的是下人喝的！妙玉拉了宝钗黛玉另去一处，洱房内坐了，自向风炉上煽滚了水，另泡了一壶茶。没说是什么茶，用三个极其讲究的古玩茶具，因黛玉问这也是旧年雨水？引得妙玉冷笑，说黛玉是大俗人，这是五年前在玄墓蟠香寺收梅花上的雪，埋在地下，总舍不得吃，今年夏天才开了。隔年蠲的雨水，哪有这样清淳？如何吃得！妙玉她有这个条件，可以无限的拔高水，拔高用具，刘姥姥就只能用当年接的雨水雪水。

 

我们平常随时随地喝茶，无条件要求水，能喝，烧开也就罢了；用具、器皿，能用就是了。冲泡普洱茶无论生熟，现涨的水，快快的醒一、二次，再冲，端起杯、闻香，熟茶涌起陈香，生茶飘过清香，（通常这时竹桶会有竹味，塑料杯有塑料味纸杯有纸味，最好是瓷、玻璃等没什么味的）。

尝一小口，再尝一口、再尝一口，自然知道喜欢这个吗？不要怀疑自己的感觉，不要说我根本不懂茶。喜欢，记住，以后找着喝，不喜欢，赞美下，谢谢茶主，以后不喝就是了。

宽松的喝普洱茶，没什么禁忌，品茶功夫都在茶外。 普洱茶传递的是各民族对共同爱好的追求、平等、包容、进步的美好。普洱茶传递着用心，友善的美好。