“冻顶乌龙茶”俗称“冻顶茶”，是台湾知名度极高的茶，冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，被誉为“茶中圣品”。产地为台湾鹿谷乡凤凰村永隆村彰雅村（冻顶巷），主要种植区鹿谷乡，空气湿度较大，终年云雾笼罩，茶园为棕色高粘性土壤，杂有风化细软石，排、储水条件良好。冻顶山是凤凰山的支脉，山高林密土质好，茶树生长茂盛。

 

冻顶乌龙茶颗粒紧结，成半球状，色泽墨绿，边缘隐隐金黄色；冲泡后汤色橙黄，有像桂花香一样的香气，滋味醇厚，回甘强。冻顶乌龙茶成品外形呈半球型弯曲状，色泽墨绿，有天然的清香气。冲泡时茶叶自然冲顶壶盖，汤色呈柳橙黄，味醇厚甘润，发散桂花清香，后韵回甘味强。冻顶茶一年四季均可采摘，每年采摘于4～5月和11～12月间，标准为一芽二叶，摘时间每天上午10时至下午2时最佳。

 

宜兴紫砂壶在国内外备受欢迎，尤其是泡工夫茶所用小壶，概属宜兴紫砂壶。那么冲泡冻顶乌龙茶应该选择什么样的紫砂壶呢？

 

一、壶身扁

冻顶乌龙茶茶香清新典雅，冲泡后香气清雅，茶汤冷却后香气依然存在，选择壶身扁的紫砂壶能逼出其茶香。

 

二、壶腹宽

乌龙茶一向汤色明亮而不浑浊，壶腹宽的紫砂壶使茶叶均匀受热，充分浸于水中，给其足够的空间完全舒展开来。

 

三、容量小

容量小的紫砂壶适于冲泡乌龙类的茶种，不仅可以控制水和茶量，还能以小空间逼出乌龙的岩茶醇厚之韵，一般选用容量为100cc-220cc的紫砂壶。

 

四、选泥料

清水泥稳定性高，泥色醇和尔雅，文人气息浓厚，亲和力佳，用来冲泡冻顶乌龙这种发酵程度最轻的半发酵茶乌龙茶最为合适了。

温馨提示：

冲泡冻顶乌龙茶这种半发酵茶类应该注意水和茶的比例为1:50，冲泡温度在90-95℃间，一般可连续冲泡4-5次；选用壶身扁，壶腹宽的小容量清水泥紫砂壶更能体现其韵味。