连绵秋雨后，正是煮茶时。

古有烹雪煮茶，今有火塘竹筒煮茶，方式大不相同，但却将茶叶的另一种味道带到人群中。

这是一种会上瘾的喝茶方式。

南方要度过秋冬，全靠一身膘和毛衣裤。走动的时候谈不上冷，一旦静坐手脚就开始冰冷。此时若是能边烤火边喝茶，那简直堪比在被窝里做美梦。

都市里，甚少能烤到炭火，唯有寻常村落人家才会将火塘与日常紧密联系。少时经常看爷爷在火塘中用竹筒煮茶，先是将茶叶放入竹筒中烤一小会，再倒入清澈的山泉水，等水沸了将茶汤倒入大搪瓷缸里，便可以喝。烤着火等着茶沸腾，时间也慢下来。

 

煮茶方式颇为繁琐，煮前、煮中、煮后不同的阶段皆需搭配一致的动作。等壶中水沸，等茶叶与水慢慢相融，等翻腾中茶叶物质的析出，等喝到嘴里，都需要时间，太急是喝不到煮茶的，这和现代忙碌的生活形成较大的反差。

秋雨如织密密麻麻，天气凄冷；屋内炉火通红，柴火的气息将冷清的空气温暖。这样的天气最适合煮茶，仿佛心有灵犀般，已经有伙伴开始准备煮茶。

洗干净容积为1000毫升的铁壶，置于炉火上将壶内的水汽蒸干；另外的伙伴从已经有12年多存期的2005年南茗佳人勐宋《竹筒茶》生茶上，撬取一块12克左右的茶块。

这款产品是南茗佳人10月17号上架和大家分享的产品，完整的总共有300筒左右，从17号上架至今已被茶友分享走了200多筒，现仅有39筒和大家分享（每筒净重500克以上）。

将撬下的茶块放入铁壶中，通过铁壶的热量传递，将茶块烘烤3分钟左右，此时浓郁的茶香飘散在空气中。

一边烧水壶中的水已经沸，将沸水倒入铁壶中，快速倒出。因为茶品存储时间较久，用沸水润洗一遍能够更好地进行后面的品饮。润完茶接下来就是该如何煮茶了，煮茶实际上有许多学问在里面，比如正式进入煮茶时应该加入热水还是冷水，加水应该加多少，煮茶的时间怎么把控等。

 

润洗完2005年南茗佳人勐宋《竹筒茶》生茶后，就到了正式煮茶。首先用另外的烧水壶接一壶冷水，注意是冷水！将冷水缓缓倒入铁壶中，因为我们这把铁壶是1000毫升，所以加水加到800毫升时最佳。其它的铁壶在加水时，可以参照：当水离壶口还有3、4厘米的时候停止加水（切忌加满水），加好水后盖紧壶盖，等茶汤煮沸。

如果加水太满，当壶中的茶汤煮沸后，茶汤就会从壶嘴喷出，落入炉火中，一是浪费了茶汤，二是会将炭火浇灭，三是会激起满屋子的碳灰。

茶汤第一次煮沸，要立刻将茶汤倒出，避免茶汤过浓，竹筒茶有着独特的制茶工艺便是在将茶叶放入竹筒中时会有一个舂的动作，这一动作直接导致了茶叶的内含物质在后期的冲泡中极易快速析出。

 

通红的炉火上，铁壶开始冒着热气，这时便是倒出茶汤的好时机。蜜黄偏橙的茶汤从铁壶中倒出，丝丝热气飘扬，端起茶杯凑近些许，烤茶的香气馥郁，轻啜一口甜醇软滑，茶汤中茶滋味浓厚，既有茶的自然香气，又有茶叶经烘烤后的独特香气，还有青竹子的清香，三香交融，此刻忘了时间，只记得眼前这盏冒着热气的茶汤。

喝完第一壶，接着煮第二壶时，依旧加入冷水，不要加满水。当壶中水沸时，立即倒出茶汤，为避免茶汤过浓，不需反复煮沸。

第二壶茶汤快速出汤，初品非常甜，就像吃了一口刚刚从深山中取出的野生蜂蜜，甜得自然，甜得浓郁；细品茶叶烤后的香气减弱了一些，青竹子的清香较为清晰，顺滑咽下浓郁甜香厚重爽滑的茶汤，口腔中的回甘生津不断增强，且有一种厚重感，此时，喉韵清凉，喉咙深处有一种很清凉的感觉且随着茶汤咽下的增多而变得清晰。

 

喝完前两壶茶汤，大家意犹未尽，完全被这小火慢煮的《竹筒茶》折服。

以下的内容敲黑板，需要牢记：

到第三壶时，要改变煮茶的时间，这样才能将茶叶的滋味展现的淋漓尽致。第三壶茶，煮茶的时间增加五分钟，茶汤初沸后，继续再煮3分钟，然后倒出茶汤。

第四壶时，煮茶的时间增加到6分钟，即茶汤初沸后继续煮八分钟，再倒出茶汤；第五壶时，茶汤初沸后继续煮10分钟再倒出茶汤。

 

第六壶时，如果觉得茶汤滋味还可以，那么就继续煮，若是觉得茶汤滋味已经达不到品饮要求，可换另外的茶品。

煮茶的方式上至朝堂，下至寻常百姓，已经在历史的轨迹中存在百年。只是随着喝茶的简单化，这一方式逐渐被尘封。

而在云南的众多少数民族中，煮茶却是日常生活。竹筒茶便是其中之一，将竹子与茶叶结合，放在火塘上以柴火慢煮，既能烤火、照明，又能喝到浓醇的煮茶。这一盏茶或许不再是简单的茶，而是他们对生活的态度，即使生活艰辛，依旧对它饱含热爱。

这一盏午后煮的勐宋《竹筒茶》，将周身寒气驱逐，暖润身心；将茶以另一种方式呈现；将拉祜族的茶文化亲身体验，将秋冬喝茶的正确姿势解锁，妙趣横生。推荐阅读《12年陈期《竹筒茶》，可遇不可求，仅此一批》一文。

"秋雨客来茶当酒，竹炉汤沸火初红；一盏老茶暖身心，三五好友话江湖"。才是打开秋冬喝茶的正确姿势，你觉得呢？