茶叶植物属性：

【作为植物】

基本属性山茶科山茶属的常绿灌木或乔木，嫩芽有毛，成叶无毛。叶片具有光亮革质感，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，边缘有锯齿。一般秋冬时节会在枝杈部位生出白色花朵，萼片5片，呈阔卵形至圆形；花瓣5-6片，阔卵形，花期10月至翌年2月。会结茶果，一般是3球形或1-2球形，每球有种子1-2粒。茶树的叶子可制茶（油茶树除外），种子可以榨油，茶树材质细密，其木可用于雕刻。

分布主要集中在南纬16度至北纬30度之间；气候茶树喜欢温暖湿润气候，平均气温10℃以上时芽开始萌动，生长最适温度为20～25℃，年降水量要在1000毫米以上；

土壤适宜生长在排水良好的砂质壤土，通气性、透水性或蓄水性能好，酸碱度PH值4.5~6.5为宜；

光照喜光耐阴，光照不能太强也不能太弱，对紫外线有特殊嗜好，适于在漫射光下生育；

生长周期一生分为幼苗期、幼年期、成年期和衰老期。树龄可达一二百年，但经济年龄一般为40～50年。我国西南部是茶树的起源中心，目前世界上有60个国家引种了茶树。在热带地区也有乔木型茶树高达15-30米， 基部树围1.5米以上，树龄可达数百年至上千年。

 

茶树，属山茶科山茶属，为多年生常绿木本植物，一般为乔木或灌木。

茶树的生长习性略为矫情。

喜湿，又不宜过湿；喜光，又不宜暴晒；需要适宜的海拔高度，过高过低都不行。

总结一下就是：茶树要生长在通气性、透水性或蓄水性能好的弱酸性砂质土壤，年平均温度在18℃～25℃，最好是有一定海拔高度的云雾缭绕的坡地。

 

茶树分类

1、按树型分类：主要以自然生长情况下植株的高度和分枝习性而定。

乔木型：树形高大，主干明显、粗大，枝部位高，多为野生古茶树，在云南发现的野生古茶树，树高10米以上，主干需二人合抱。

小乔木型：有明显的主干，主干和分支容易分别，但分枝部位离地面较近。

灌木型：主干矮小，分支稠密，主干与分枝不易分清，我国栽培的茶树多属此类。

2、 按叶片大小分类 ：主要以成熟叶片的长度，并兼顾其宽度而定。

叶面积=叶长×叶宽×0.7

特大叶种：叶面积≥60平方厘米

大叶种：叶面积≥40～60平方厘米

中叶种：叶面积≥20～40平方厘米

小叶种：叶面积≤20平方厘米

一般大叶种叶大柔软，叶面的革质层也比较薄；小叶种叶片小而脆硬，叶面革质层较厚，叶片脆硬，对制茶品有影响但具有抗逆性。大叶种茶叶茶多酚、咖啡碱等有效物质含量较高，制成的茶味道较浓烈；小叶种茶叶胡萝卜素、茶黄素总量高，制出的茶叶香气较高。

 

3、 按进化选择方式不同分类 ：生物进化的方式一般分为自然选择和人工选择。

野生型：是指在一定地区经长期自然选择所保留下来的茶树类型。数量较少，有些还带有毒性，不适宜饮用。

栽培型：是指人类通过对野生茶树进行选择、栽培、驯化，创造出的茶树新类型。是自然选择和人工选择两者结合的产物，云南当地的古茶树绝大多数都是栽培型而非野生型，系云南茶区先民栽种。

过渡型：栽培型茶树由野生型茶树进化而来，在漫长的进化过程中，形成了一些既具有野生型特征又具有栽培型特征的茶树类型。

 

4、 按栽培方式分类 ：种植环境的不同对茶叶品质有很大影响。

台地密集型：多依山开辟，在起伏平缓的山地、丘陵依照等高线修筑环形梯田，以播种或扦插的方式栽种茶树，栽种的茶树密度较高，需要定型修剪来人为干预其生长，限制其生长高度，以利于采摘和增长。但由于生态环境单一、土壤肥力不足等问题需要施肥、打药来保证产量。

山地野放型：多生长在距离村庄较远的山林中，以茶籽播种繁育，粗耕野放，极少的人为干预，任其自然生长。采摘较为不便、产量较低且不稳定，但茶质较好。

 

5、 按繁殖方式分类 ：

有性繁殖：种子植物是有性别的，两性细胞结合后产生种子，以种子进行繁殖的方式叫有性繁殖，也叫种生。种生新植株生命力强、寿命长、富有遗传变异型。

无性繁殖：实为营养繁殖，即由植物的部分营养器官，根、茎、芽、叶在一定条件下形成新个体。方法有：分生、压条、扦插、嫁接等。茶树的无性繁殖早期采用压条方式，但因繁殖速度慢，后改为扦插育苗。现在我国大多数茶都采用这种方式。无性繁殖的植株只具有亲本的遗传特性，不易产生变异，早开花、早结果，但根系弱、寿命短，会产生退化现象

 

茶树的分布

中国茶叶分布

我国主要的产茶地区按目前划分方式分为华南茶区、西南茶区、江南茶区、江北茶区这4个。

江北茶区

区域 ：南起长江，北至秦岭、淮河，西起大巴山，东至山东半岛，包括甘南、陕南、鄂北、豫南、皖北、苏北、鲁东南等地，是我国最北的茶区。

特征 ：江北茶区地形较复杂，茶区多为黄棕土或棕壤土；不少茶区碱度略高。气温低，积温少，茶树新梢生长期短，因此，茶树冻害严重。不少地方，因昼夜温度差异大，茶树自然品质形成好，适制绿茶，香高味浓。降水量偏少，一般年降水量在1000毫米，个别地方更少。四季降水不均，夏季多而冬季少。空气相对湿度约75％。江北茶区中不少地区种茶的不利条件是冬季既旱又冻，致使茶树遭受旱寒两害，生长发育受阻。茶树大多为灌木型中叶种和小叶种。

代表茶 ：信阳毛尖、崂山绿茶、日照绿茶、紫阳富硒茶等

 

江南茶区

区域 ：在长江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、连江以北，包括粤北、桂北、闽中北、湘、浙、赣、鄂南、皖南和苏南等地。

特征 ：江南茶区大多处于低丘低山地区，也有海拔在1000米的高山。基本上为红壤，部分为黄壤。土壤酸碱度一般在5.0～5.5。有自然植被覆盖下的茶园土壤，以及一些高山茶园土壤，土层深厚，腐殖质层在20～30厘米，缺乏植被覆盖的土壤层，土壤发育差，结构也差，土层浅薄，有机质含量很低。整个茶区基本上届中亚热带季风气候，南部则为南亚热带季风气候。气候温和，四季分明。但晚霜和北方寒流会对该茶区的北部带来危害。降水量比较充足，一般在1000～1400毫米，全年降水量以春季为多。部分茶区夏日高温，会发生伏旱或秋旱。该茶区种植的茶树大多为灌木型中叶种和小叶种，以及少部分小乔木型中叶种和大叶种。

代表茶 ：西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春、黄山毛峰、福鼎大白茶等

 

西南茶区

区域 ：在米仑山、大巴山以南，红水河、南盘江、盈江以北，神农架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以东的地区，包括黔、川、滇中北和藏东南。

特征 ：西南茶区大部分地区为盆地、高原。在滇中北多为赤红壤、山地红壤和棕壤，江川、黔及藏东南则以黄壤为主，酸碱度一般在5.5～6.5，土壤质地粘重，有机质一般含量较低。西南茶区各地气候变化大，但总的来说，水热条件较好。年降水较丰富，大多在1000毫米以上。该茶区雾日多，但冬季仍显干旱，降水量不到全年的10％。由于气候条件较好，适宜茶树生长，所以栽培茶树的种类也多，有灌木型和小乔木型茶树，部分地区还有乔木型茶树。

代表茶 ：雅安藏茶、普洱茶、滇红等

 

华南茶区

区域 ：位于大樟溪、雁石溪、梅江、连江、浔江、红水河、南盘江、无量山、保山、盈江以南，包括闽中南、台、粤中南、海南、桂南、滇南。

特征 ：水热资源丰富，在有森林覆盖下的茶园，土壤肥沃，有机质含量高。全区大多为赤红壤，部分为黄壤。不少地区由于植被破坏，土壤暴露和雨水侵溶，使土壤理化性状不断趋于恶化。整个茶区高温多湿，大部分地区四季常青。全年降水量可达1500毫米。但冬季降水量偏低，形成旱季。茶树资源极其丰富，荟集了中国的许多大叶种（乔木型或小乔木型）茶树，适宜加工红茶、普洱茶、六堡茶、大叶青、乌龙茶等。