你是否在泡茶的时候，发现水面上会有一层浮起的泡沫。很多朋友还没搞清楚茶沫是什么东西，就由于心理作用用壶盖把泡沫给刮掉了。那么，茶沫真的有想象中的那么可怕吗？喝了会对身体有害吗？今天，我们就一起看看吧！

茶沫是由什么造成的？

关于茶沫形成的原因，目前较为被认可的原因有以下三点：

茶中的茶皂素在起作用

茶叶上有一些绒毛

茶中有一些碎片

茶皂素是引起茶沫的最主要原因。茶皂素也叫茶皂苷，味苦而辛，一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。科学研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，镇痛等作用，是对身体有益的一种物质。古人还把茶沫视为一种精华。魏晋时代的杜育有诗云：“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”。

茶叶上的绒毛也是茶沫形成的原因之一。一些由茶芽制成的茶较为细嫩，绒毛较多，如碧螺春，一冲水就会浮起茶毫和泡沫，看起来似乎很脏，实际上都是精华。

另外像红碎茶，或者是碎末比较多的茶叶，茶中的有效物质浸出很快，冲泡时也比较容易产生茶沫。

 

好茶不会有茶沫，是真的吗？

有人认为，好茶是没有泡沫的，茶沫越多茶叶越差，那么，事实真的是这样吗？广西茶叶学会秘书长刘汉群表示，茶沫与茶叶好坏没有直接联系。刘汉群曾在一些高端普洱古树茶发现茶汤有泡沫，因为茶条上有较多的绒毛；此外，一些揉捻发酵比较重的茶，丰富的内含物质粘在茶条表面，冲泡时也易产生泡沫。

一种说法就是茶沫与冲泡的手法、茶树品种有关。如果悬壶高冲，激荡起来的泡沫就比较多，而温柔地低冲注水，茶沫就会比较少。辨别岩茶中的肉桂和水仙的其中一个方法就是看茶沫。肉桂的茶皂素含量高、起泡性强，因此肉桂的茶沫细而多且比较持久；水仙的茶沫大，且不一会儿就消失了。