十年前普洱茶泡沫破灭，但一些概念到现在依然流行。

尤其是“古树”、“纯料”等概念，哪些标榜自己具备“古树”“纯料”特点的茶，往往都要数千上万一饼，远远高于大益这样大厂商的普通饼茶。

不用仔细计算古树的价值，也不用周密考虑是否有“纯料”茶，稍微讲讲逻辑，就知道里面有什么矛盾。

 

一、炒作古树主要是炒作其奇缺性，那古树到底有多少？

谭英佩的书《中国普洱茶古六大茶山》写道：

哀牢山、无量山、邦马山生长着大量树龄在两千年以上的古茶树，澜沧江、怒江两岸分布着十多万亩人工栽培的古茶山、古茶园。

云南人工种茶的历史非常久，存在两三千年人工种植的古茶树。到明清，政府主导、民间参与的垦荒种茶规模很大。大乔木茶树寿命很长，一代一代积累，几百年树龄的茶树极为普遍。

所以，古树茶不具备奇缺性。

 

二、有“纯料茶”吗？

“纯料茶”严格来说是同一棵树的鲜叶采制。宽一点来说，可以是同一片茶园，同一个寨子茶树采制。

但是大品牌厂商都要从各地进鲜叶、毛茶，即使能标注出大概是哪个地方出产，但绝不会标出是同一棵茶树。纯料茶不具备规模生产、标准化生产的可能性。

大厂商难以做到，所以声称是“纯料茶”大多是小厂商、中间商、私人作坊等。

这样的茶，别说能否保证是“纯料”，就算是最基本的“生产许可”、“质量标准”都很少具备。

 

好茶，首先必须是干净的茶。

其次是口感。

从科学角度来看古树茶以及台地茶（台地茶是指新种植的、密植高产的现代茶园产出的茶叶，通常树龄较短，品种较新），它们的口感确实有区别，但不能简单来说哪个更好。

古树茶高大，很多芽头和叶子被挡住了，所以它吸收的光一般是短波，合成的氨基酸就比台地茶多。因此口感比较鲜爽、甜润、顺滑，香气也高扬一些。

 

台地茶受到阳光更充分，吸收长波光比较多，合成茶多酚物质多，口感浓烈有苦涩。

普洱生茶中的茶多酚会和氧气反应，形成醇厚的口感与亮丽的颜色。随着时间的推移，只要存放得当，台地茶也能转化出醇厚的味道，苦涩度会降低。事实上市场上的生茶标杆“大益7542”与熟茶标杆“大益7572”从来不会标榜自己是古树。

如果从保健角度来看，台地茶又优于大树茶。苦涩的物质是酯型儿茶素，具备抗氧化、消炎作用。

喝茶要抛开各种听来的概念，专注于茶叶本身（是否干净）以及茶汤本身（是否合自己口味），才可能避免走弯路，花冤枉钱。