提到普洱茶，近几年最声名大燥的，恐怕当属普洱古树茶了，但凡爱喝茶的人都一定听说过它。

但在有些人的印象里，普洱古树茶特别难懂。在市场的混扰下，既生怕套路太多，不敢靠近，也看不懂。

但事实真的是这样吗？我想告诉你的是，普洱古树茶不仅没那么玄乎神秘，还很好喝。而且现在秋干冬寒，正是喝普洱的好季节，千万别错过了。

 

古树普洱茶的出生地

有人说，普洱茶不就是一杯饮品嘛？但这样的描述过于简单。一泡好的普洱茶，得从它的产地开始追踪。

普洱作为一款历史名茶，由当年雍正帝以“普洱府”出产而为普洱茶命名为“普洱”之后，普洱茶正式以“普洱”这个名字登上历史名堂。

而普洱府正是在清雍正七年分车里宣慰司所辖的江内六版纳地置，也就是我们今天所知道的普洱茶的母亲地——云南省。当中，“普洱”为哈尼语，“普”为寨，“洱”为水湾，即“水湾寨”之意。

说到普洱就想到云南，这是毋庸置疑的。云南确是普洱茶的发源地和产地，普洱正是以云南大叶种晒青毛茶的鲜叶为主要原料，经过特定工艺所制作出来的茶叶。

而在整个普洱界中，普洱古树茶更是云南史上闪闪发光的独一无二的宝藏。

 

普洱古树茶的概念，宽泛来讲即为特定区域里野生或人工种植300年以上的大叶乔木茶树。直观点说，就是只有在特定的那么几座山、那么几个产区的古茶树上所生产出来的茶才能叫古树普洱茶，而好的古树群更是数量稀少。正是因为如此才尊定了古树普洱茶在普洱界，乃至整个茶界不可撼动的地位。

目前中国的古树普洱茶著名古树茶山有：老班章、冰岛、曼松、那卡、南糯山、昔归、老曼峨、帕沙、易武、攸乐山等。如果你要买普洱古树茶，认准这些山头产地就对了。而这些顶尖的古树产区大部分坐落在云南的西双版纳。

为什么要说这些是顶端的古树普洱产地呢？因为，从海拔和气候上来说，西双版纳这边的高山条件更适合出好的茶叶。简单点说，例如与大理的古树茶相比，因为大理的海拔相对较低所以虽然同样是云南出的古树普洱茶，但大理产的就要比西双版纳产的古树普洱茶口感差。

这就是为什么说，好茶，得从它的产地开始追踪。

 

知道它的价值，才能喝出健康的滋味

“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情”，这句话表明的不仅仅是普洱茶越陈越香的特点，更突出的普洱的特质——千年的普洱树，百年的普洱茶。

普洱除了能存放百年以上之外，大叶乔木茶树更是能活千年以上，堪称现代历史上的活化石。

正因为树龄问题，古树茶是现在栽培技术无法速成的，且多生长在人迹罕至的深山老林中，不一定都是野生，也可能是古人栽培的茶树。但这些古茶树病虫害少，不需喷药防治，也不进行修剪、施肥等管理措施，因此产量低，不易采摘，但茶叶内含物丰富，非常安全，很受当下茶友们的喜爱。

 

普洱古树茶的几个主要价值点：

古树茶处在土质最肥沃的地段，无需化肥农药。算得上是目前世界上最生态的茶叶饮品。

古树茶树干大，吸收的养料充足，叶芽肥厚。

古树茶做成的晒青毛茶，本身内含物质丰富在以后的陈化中表现更为突出。与台地茶相比，台地茶越放茶味越淡，最终会失去韵味而没有陈香。

古树茶的稳定性，古树茶从第3泡到第15泡滋味仍不减，因为母树体吸收养分较多。

古树茶的神韵和灵气，由于海拔、所处环境不同，每个山头所产的茶有不同的灵气。有的高香、有的喉韵深、有的绵甜等。

 

了解工艺，选适合自己的茶

很多人听过生普和熟普，但却不知道，两者的区别在哪？

普洱茶分生普和熟普，【一生一熟】谐音为【一生一世】。这是源于，古人认为茶树是不能移植的，因此赋予茶一个极美好的象征，那就是忠贞。在云南，古代男婚女嫁，男方送的彩礼中一定有茶。寓意是：一辈子只爱这个女孩一个人。

而在加工方法和外形口感上，生普和熟普也不一样。

生普加工比较简单，鲜叶在高温锅上翻炒软之后，趁热揉出茶汁，然后在日光下晒干，就能得到晒青毛茶。

把这些晒青毛茶蒸一下，再散丢或者压成饼，干燥过后，就能得到普洱生茶了。

 

而熟普，在加工工艺上比生普多了一个渥堆的过程。渥堆就是给晒青毛茶撒上一定比例的水，将湿了水的茶叶以一个合适的厚度堆在一起发酵。

就因为这一个渥堆工艺，让熟普喝起来跟生普完全不一样。

生普茶性微寒，口感霸气，清香而苦中带涩。入口浓强苦涩，但很快化做一股回甘。这种体验，像极了霸气中藏着一丝温柔的铁汉柔情。

而熟普茶性温和，入口醇厚、绵软，无苦涩感。宛如一位温柔知性的美女子。

看了这么多，对新茶友来说还是不知道该怎么选？

不怕，了解生普、熟普的区别就号选择了。

 

普洱生茶

生普山野气韵较好，味正、质厚、香扬、清甜、爽滑，新茶口感刺激性较高，茶气强，甘韵足，藏旧后醇滑味厚。

生普茶性刚烈，生津回甘很快，但好喝还有解油的功效。饱食油腻，想要消食解腻，选它就很不错。

 

普洱熟茶

熟普口感润滑香甜，滋味浓厚饱满，甘甜顺滑，回韵深，口舌之中陈香久久难散。

熟普茶性温和，温柔贴心，醇厚，甘甜而稠滑。养胃暖心，还能促进睡眠。熟普内含的有益微生物，有利于肠道蠕动，减肥养颜的良方。