都说茶无定味，适口为珍！但是既然有垃圾茶有好茶的说法，那一定也有好茶和垃圾茶的评判标准！对于熟茶来说，好熟茶和垃圾茶，都是以什么为评判标准的呢？

我认为，判断一款熟茶，单从品尝口感，很难说清楚，因为每个人喜欢和适应的口感不一样，每个人认为舒服的口感也不尽相同，因为每个人的味觉感官系统都不一样，就像有人喜欢吃甜食就觉得蛋糕很好吃，有人不喜欢吃甜食，觉得蛋糕特别难吃。口感这东西可谓是众口难调，所以，判断熟茶好坏的标准，不能从个人口感评判。

 

通常，一款熟茶能否优秀，有三个关键要素：原料、发酵技术和发酵环境。

原料，可以选择不同山头不同时节的毛茶，原料的好坏，决定了后续的茶能不能成为好茶的关键，毕竟巧妇难为无米之炊，如若没有好茶为前提，那么有再好的发酵技术和发酵环境，都是枉然！所以，原料是基础。

 

发酵技术，需求不时的传承和创新；另外发酵出来的散茶到成品还需求多个等级的拼配，这需求拼配技术，所以做一款熟茶技术很重要，毛茶发酵阶段需求过硬的发酵技术，茶品定型阶段需求过硬的拼配技术。

发酵环境，之前的文章我们也说过，版纳的熟茶为什么市场认可度高，跟版纳地区的气候环境有很大的关系，要做成一件大事，需要“天时地利人和”，发酵熟茶也是一样，还需要良好的发酵环境。

 

好的熟茶没有统一的规范，但要具备以下2个根本的特性：洁净卫生，没有异味；汤色和口感要能承受和喜欢。具体说来，好的熟茶茶汤应该是艳红色而不是黑色，茶汤的透明度越清晰明亮越好，老熟茶茶汤非常的透净且几乎没有沉淀物。再来就是闻茶汤的气味，焦糖香，樟香为上，如果有霉味则应该放弃。达到这两点，对于个人来说，应该就是一款好的熟茶。