目前在普洱茶界，大部分的茶友都追求古树纯料，可以说都有点非古树、无纯料不能入口的意思。市场上也是到处都充斥着各种名山古树纯料的产品，反而想要买一饼小树拼配茶却是一件难事。殊不知其实在整个行业古树纯料茶只占了5%左右的份额，而这“纯料”二字也是有待商榷。

说到“纯料”和“拼配”这个话题，业界一直充满争议。支持“纯料茶”的茶友认为纯料，体现了地域的特点，是制作一款高端好茶的基础；支持“拼配茶”的茶友认为拼配是将茶叶品质的一种再优化、再提高的过程。至于哪方的观点更具合理性呢？这里笔者为大家简单分析一下。

 

提起纯料则一定要在纯料前面加上前缀，限定范围，否则将失去所谓纯料的意义。比如说“勐库纯料”，那么只要是勐库镇范围内出产的茶叶，不论春夏秋冬、大树小树，通通可以称之为“勐库纯料”，这个没毛病，不造假；而“2018冰岛老寨头春300年以上古树纯料”这个限制就严格多了：

1、必须是2018的

2、必须是冰岛老寨的

3、必须是头春茶

4、必须是300年以上古树

否则就是造假欺骗消费者。

另外从概念上来讲，纯料是相对的，拼配是绝对的。即便现在受大家追捧的单株茶，一棵茶树一次采摘的茶叶，也分向阳面和背阴面，所以很难存在绝对意义上的纯料。所以以下说提到的纯料我们给限定一个范围，就是指同一村寨，同等以上树龄，在前后三四天内按同等标准采摘茶青制作的茶叶。

 

那么相对于纯料，拼配茶就分为了：

1、不同茶区、山头、村寨茶叶的拼配。

2、不同季节茶叶的拼配，通常是春、夏、秋茶。

3、不同树龄的拼配。

4、不同仓储年份茶叶的拼配。

5、熟茶轻、重不同发酵度间的拼配。

6、细嫩、粗老不同等级间的拼配。

 

纯料茶的特点和优势

1、在同一区域、同段时间按照同一标准采摘，所以色泽条索基本一致，压制出来的茶饼外形均匀美观，让人赏心悦目。

2、地域气息纯净明显，有经验的茶友甚至能从茶品的滋味当中分辨出此茶产自哪个山头村寨，比如老班章的刚猛霸气，冰岛的纯净空灵，但要从拼配茶中品出是哪几个山头的茶叶拼的，却是难如登天啊。

3、纯料茶比较容易从现在的茶质中窥测出后期的转化效果，比如说纯正的易武茶，在恰当的存储条件下，后期往往容易转化出蜜香浓郁，汤质醇滑细腻的品质。而拼配茶的转化却是要难预测得多，比如大名鼎鼎的八八青，当年身价极低，无人问津，没想到若干年后转化的品质超乎想象，身价暴增。

4、纯料茶门槛较低，只需加工工艺到位，基本就可以保证品质了。而要拼配出一款高品质的好茶，却是要复杂得多。

 

拼配茶的特点和优势

1、拼配茶的宗旨是：扬长避短，优势互补。所以好的拼配茶滋味更加丰富，层次感更加明显，能让茶叶的优点更加突出，弥补存在的短板。

2、降低生产成本。很多产品尤其是大厂的产品是需要一定量的，为保证产量和降低生产成本就需要春茶、夏茶、秋茶、古树茶、大树茶、小树茶一起收，然后通过其拼配技术，生产出较为物美价廉的产品，或许你喝到一款只需十分之一价格，品质却不输那些名山古树茶的，就是出自某位拼配大师的手笔。

3、品质能保持稳定。相对于纯料茶每年的品质都靠老天爷说了算，从资深拼配师手里的拼配茶基本可以保证每年品质的稳定。

纯料茶好比英雄侠士，“仰天大笑出门去”，个性一目了然；而拼配茶则好比智者谋士，处事圆滑，滴水不漏，善于为“决胜千里之外”而运筹帷幄。

至于说孰好孰坏，笔者认为是难分伯仲，各有千秋。

对茶商而言，小茶商适合做纯料茶，操作简单，选择灵活；大厂家适合做拼配茶，发挥拼配技术优势，保证产量和品质稳定性。

对于我们茶友来说，如果只是爱好喝喝茶，相对综合品质和性价比较高的拼配茶不失为一个好的选择；而对于想学茶，想深入了解各个山头特点品质的茶友来说，纯料茶就是不二选择了。