很多刚接触普洱茶的茶友，在买茶时，可能都会犯“饼茶还是散茶”的选择困难症，同样的原料，散茶的条索更完整、冲泡更方便，但饼茶体积小，携带方便，二者各有优势，实在不知道买哪种好。

 

但是我们也说，普洱茶的核心价值，体现在久存之后汤感更饱满，滋味更醇和，此时存饼茶就比较占优势了，因为压得比较紧，叶与叶之间的空隙小，与空气接触的面积窄，所以转化更慢。散茶由于茶叶之间空隙大，与空气接触面广，因此它转化的比较快。在新茶期间，散茶的水汽、燥感退的都比饼茶更快，但是青味退散的要比饼茶慢，这是为什么呢？

 

散茶经过杀青、日晒，再存放一段时间就可以成为商品，而饼茶还要经过机器或石磨压制，在压饼前，要将原本已经退过水的干毛茶再次用蒸汽蒸软，蒸压的时间为7~9秒，这个过程相当于对茶叶进行了二次杀青，可以让茶叶的青味退去很多，所以新制饼茶的青味要比散茶淡很多。