为什么有的人会有“熟茶只适合现饮”的想法呢？这个问题其实一直就存在着争议。“熟茶”这个概念一般是针对普洱茶而言，近年来一些茶叶界人士提出六堡茶也应该分为生茶和熟茶，在这里我们只讨论普洱茶熟茶相关问题。

据可查资料显示，普洱茶采用的“渥堆”发酵技术，1973年进行的尝试取得了重下大突破，1975年人工渥堆技术正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶生茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，人工模仿自然发酵的过程以达到快速陈化普洱茶的目的。渥堆发酵技术在普洱茶生产中的的成熟与运用，产生了一种新的全发酵茶—普洱熟茶。

台湾的邓时海先生提出过：“品老茶，藏生茶，喝熟茶”的观点。这是因为普洱茶的熟茶是模仿普洱茶生茶老茶的口感特征，通过人工渥堆发酵的方式生产出的茶品。普洱茶的熟茶在生产出来以后，就已经具有了香港老茶客认可的普洱茶老茶的味道特征。因此，很多人认为普洱茶的熟茶适合现饮。

据老杨所知云南普洱茶产区和东北等地区的一些茶友认为：“普洱茶熟茶经过干仓陈化几年后香气、口感变化不大，熟茶无长期陈化的价值，适合在褪去堆味、水汽以后饮用。”

 

老杨个人通过自身的品饮和藏茶的经验认为，“熟茶只适合现饮”的说法有些片面，很多仓储良好的熟茶老茶也会有较同一工艺生产的熟茶新茶在香气和口感上更为丰富、多变。熟茶老茶较熟茶新茶的变化有以下几个方面：

1、熟茶在生产后第二年渥堆产生的堆味才能逐渐褪去,褪去堆味水汽的普洱熟茶才是它本身应该具有的香气和味道。

2、熟茶的茶气感受会随着仓储年限而增加，优良的熟茶老茶茶气感受较新茶更为强烈。

3、熟茶的香气会随着仓储年限增加而变得更丰富，优秀的熟茶老茶会有参香、药香、枣香、樟香等不同的香气，这与新茶迥异。

4、熟茶的滋味会随着仓储年限增加而变得更厚重、多变，优秀老茶的茶汤滋味更为醇厚、甜滑。

综上所述，老杨个人认为不能片面的认为“熟茶只适合现饮”。制作工艺到位的古树熟茶经过良好的仓储，同样可能给品茶人以惊喜。