要想喝上一杯上等好茶，除了具备好茶、好水的条件外，还必须掌握泡茶要点，才能喝得更健康。

 

绿茶，现泡现喝。

绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因为茶叶中的多酚类物质。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。

 

一般来说，绿茶冲泡水温以80℃为宜，水初沸即可。冲泡时间以2—3分钟为好，最好现泡现饮。绿茶与水的比例要恰当，以1:50为宜，常用3克茶叶冲水150毫升，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。黄茶和白茶的冲泡方法与此接近。

 

红茶，泡久些更健康。

与绿茶不同的是，高水温浸泡反而能够促进红茶内黄酮类保健物质的有效溶出，不但让滋味和香气更浓，还能更好发挥地它的保健功能。因而泡红茶最好用沸水，泡得久些更好。一般来说，5分钟最佳。红茶冲泡的用水量与绿茶相当。功夫红条茶可冲泡3次—4次，红碎茶则可冲泡1次—2次。

 

乌龙茶，茶叶要多放。

乌龙茶冲泡时水温也以沸水为宜。乌龙茶的泡茶用量较多，一般以10克为宜，约装满紫砂壶容积的一半。乌龙茶可冲泡5—6次，时间可由短到长，以2—5分钟为宜。

 

黑茶，重点在洗茶。

以普洱茶为代表的黑茶，属于后发酵茶类，原料较为粗老。黑茶的特征在于“越陈越香”，须经历较为剧烈的沸水冲泡过程，才能使所含成分充分溶出。

 

散茶容易出味儿，而紧压砖茶还要经过烹煮。第一次冲泡黑茶，要用10秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且更香醇。后续冲泡时间常为5分钟。

 

您的体质适合喝什么茶？

六大类茶的发酵程度与茶性

茶类别 发酵程度 茶性

绿茶 不发酵 性寒

黄茶 微发酵 性寒

白茶 轻发酵 性凉

青茶 半发酵 性平

红茶 全发酵 性温

黑茶 后发酵 性温

 

九种体质与六大茶类匹配表

平和质 面色红润、精力充沛 青茶（乌龙茶）

气虚质 易感冒、易疲惫、易出虚汗 青茶、红茶、黑茶

阳虚质 手脚冰冷、怕冷 青茶、红茶、黑茶

阴虚质 手脚发热、，性情急躁 绿茶、白茶、黄茶

特禀质 易哮喘、过敏，皮肤一抓就会起淤血 红茶、青茶、黑茶

气郁质 体型偏瘦，容易紧张、焦躁，失眠、抑郁 绿茶、青茶、红茶

血瘀质 面色晦暗，皮肤粗糙，易淤青，牙龈易出血 青茶、红茶、黑茶

痰湿质 偏胖，脸部油腻，舌苔较重 陈年乌龙、黑茶

湿热质 面泛油光，易长痘痘粉刺、口臭 绿茶、白茶、青茶、黑茶

 

性温的黑茶 

云南普洱熟茶、安华黑茶、广西六堡茶等

能去油腻、解肉毒、降血脂；脸黑无光泽，喉咙肿痛，食欲减退，下痢，背脚冰冷，腰痛，精力衰退者，饮此茶为好。

禁忌：患有严重的动脉硬化、高血压病的人，在病情不稳定时不宜饮浓黑茶；贫血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。

 

性温的红茶

正山小种、金骏眉

祁门红茶、滇红茶等

适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用，加牛奶、蜂蜜口味更好。

禁忌：结石患者忌饮红茶。有贫血的、有精神衰弱失眠的人，饮红茶会使失眠症状加重。经期孕期哺乳期女性，不宜饮用红茶。

 

性寒的绿茶

西湖龙井、安吉白茶

洞庭碧螺春、六安瓜片等

适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用。天热、心躁之时品饮，给人清凉爽新之感。绿茶有很好的防辐射效果，非常适合常在电脑前工作的人。

禁忌：肝脏病人忌喝，绿茶中咖啡碱经肝脏代谢，饮茶过多影响损害肝功能。孕妇、胃寒和手术病人不宜喝。

 

性凉的白茶

白毫银针、月光白

白牡丹等

适用人群和绿茶相似，但“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”，陈放的白茶有去邪扶正的功效。

禁忌：对于胃“热”者可在空腹时适量饮用，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。