关于普洱茶，直播的时候有朋友提到一个很重要的问题，早期的古树茶是不是被用作熟茶的基本原料？这个问题很专业，而且对于爱喝熟茶的茶友很重要。

 

过去收购古树茶青其实很便宜

普洱茶古树茶这个概念其实开始得比较晚。

 

树龄很小的树，高度一般到腰间或胸口，是方便人工采摘的。早期云南机械化程度相对较弱，树不高，人工采茶会非常精良，过去国营大厂收购原料，越是采摘精良的，收购价就越高。

 

而所谓的古树往往要人爬上去采，采摘条件、采摘环境肯定不容许采一芽一叶或一芽二叶，起码都要一芽三四叶甚至整枝弄下来。因为这样的采摘情况，当时古树茶青被作为非常便宜的低等级茶青被收购。

 

现在古树茶做熟茶成本太高

如今的普洱茶相关概念，都是最近15到20年之间才树立的。20年前，普洱茶是没有所谓的国家标准的，而熟茶是在七十年代才诞生的。熟茶诞生之初，常把新茶手来的毛料，渥堆时往往把不同产区不同级别的茶混在一起。

 

所以，早期的普洱熟茶里，一定会有古树茶作为原料的。近年来的熟茶没有以前的熟茶好喝，这是一个很重要的原因。

 

现在古树茶十分珍贵，基本被用来做普洱生茶， 做成熟茶成本太大。

 

老茶和新（生、熟）茶区别大

有关普洱茶，常规分类有不太合情理的地方，其实可以分成三类，一是普洱生茶，二是普洱熟茶，三是普洱老茶。

 

普洱老茶是比较特殊的存在，市面上有一个约定俗成的概念：存放十年以上的茶，才能叫做普洱老茶。

 

存放十年以上的茶，从口感、香气、滋味上和新茶会有明显的区别。

 

从保健功效上来说，十年以上的普洱生茶，性质比新茶会相对平和，滋味会更加醇厚，它的寒凉之性会稍微削减，而它的中和之气会更加纯正。

 

而对于普洱熟茶来说，十年以上的普洱熟茶，它所具备的气韵，能给身体带来的暖和、让身体非常舒适的放松状态都是新茶远不能及的。

 

所以在普洱老茶的品鉴上，除了保健功效，更重要的是从滋味、香气上有一个非常明显的老茶标志性特征出现，叫做陈韵。

 

陈是陈旧的陈，当这种陈味物质出现时，会让人情不自禁地容易放松，让身心缓慢下来……

 

熟茶初衷其实就是速成老茶

普洱生茶经过长期陈化之后，汤色红浓明亮， 陈香独特，那醇和的汤感，让人非常着迷。

 

所以才会让很多人思考，有没有一种方式，能让普洱生茶能够快速达到像老茶的那种感觉。

 

70年代，1973年到1975年之间，云南省茶叶公司调研了大量的黑茶工艺，之后才开始专门做了云南普洱茶的熟茶工艺。后在昆明茶厂开始试制成功，勐海茶厂（就是现在的大益），包括下关茶厂都开始大量生产熟茶。

 

所以，熟茶最早的动机，就是想获得陈化多年后的老生茶的效果和感觉。